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家畜饲养学教学课件下载-样章.ppt家畜飼養管理學 禽畜營養 (二)家畜所需要之營養素 一、 緒 言 補充被消耗的組成分 維持生命 形成新的組織 進行生產 營養 營養素 營養素的利用性 營養素依功能分類 水的重要性 重要的代謝廢物 體溫調節 採食控制 水的來源 飲水 飼糧中的水 代謝水 飲水量的控制 飼糧之水分含量 環境溫度 生理狀態 蛋白質的構造 蛋白質的主要機能 為動物體柔軟和堅硬組織的主要及機能成分 為催化劑、抗體、內泌素及一些輸送者的主成分。 蛋白質在體內的利用情形 食物中的蛋白質 ↓ 消化道 胺基酸 ↓ 血 液 ↓ 肝 → 體蛋白質 蛋白質在體內的利用情形 肝 (過多的胺基酸) ↓ 碳架 去 胺 －－→ 氧化 → 能量 ↓ 胺基 尿素或尿酸 蛋白質的供應 蛋白質缺乏症 生長遲緩 生產停止 血漿白蛋白濃度下降 抗病力降低 必需及非必需胺基酸 蛋白質品質的評估方法 胺基酸的組成 脂肪的構造 脂肪酸的型式 脂肪的主要機能 提供能量 攜帶脂溶性維生素，幫助其吸收。 改善食物的適口性。 供應必需脂肪酸 必需脂肪酸 為細胞膜磷脂質的成分 酵素活性: 粒腺體及氧化磷酸化反應 體內脂