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营养教育、管理、干预 基础 第八章 营养教育和社区管理 第一节 营养教育 一 营养教育概述 营养教育（Nutrition Education)是以改善人民营养壮况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体与群体获得食物营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。 营养教育以营养教育为手段普及营养知识，倡导科学饮食；以营养管理和干预的形式推行良好生活习惯，增进居民健康；旨在提高社区人群生活质量，服务于国家、当地政府制定营养政策为目的。 1.教育的对象与工作领域 对象 1.个体 2.各类组织 3.社区4.政府部门 领域 1. 工、农、商、学、兵、餐饮和卫生。 2.营养知识纳入中小学教育。 3.营养工作纳入卫生保健体系。 4.利用各种媒体倡导健康理念。 2.当前我国营养的现状 近十年来，我国综合国力进一步加强，人民生活不断提高，农村贫困人口的温饱问题基本解决，禽、蛋、肉等动物食品显著增加，营养状况大为改观，从根本上消除了蛋白质营养不良症。国民整体水平上营养知识的匮乏，营养失衡现象多有发生，由于经济的原因，营养不良现象在一部分地区和人群中还不能消除。 部分先富裕起来的人们过多摄入大量的高脂肪性的食物高血压、高血脂、肥胖、糖尿病这类富裕病。这给社会和个人都带来了极大的隐患，据世界卫生组织的最新统计数字表明：世界