火腿配方.docVIP

?适用于火腿肠、午餐肉等肉糜类制品，具有高强度、易分散、乳化效果好、持水性好、 ?肉制品切片成形性好的特点。 ?? 参考配方 原料名称 百分含量（%） 瘦 肉 42 肥 肉 18 复合磷酸盐 0.5 混合盐 1.4 淀 粉 6.0 大豆分离蛋白粉 2.0 食 盐 0.6 Vc 钠 0.05~0.1 火腿肠粉 0.4~0.6 香辛料 0.5 冰 水 加至100 参考工艺 原料修整 ?? ↓ 腌 制 ↓ 配 料 ↓ 斩 拌 ↓ 真空搅拌 ↓ 灌 肠 ↓ 杀 菌 ↓ 冷 却分享 举报 申请专利号 C9 　 专利申请日 1993.03.05 　 名称 一种经高温杀菌的火腿及加工生产方法　 　 公开（公告）号 CN1076341 公开（公告）日 1993.09.22 　 类别 人类生活必需（农、轻、医） 颁证日 　 优先权 ? 申请（专利权） 石家庄市食品四厂 　 地址 050000河北省石家庄市桥西区南马路经六条石家庄市食品四厂　 发明（设计）人 杨建国; 孟占锋; 潘顺东; 张永辉; 安津来; 张坤生 　 国际申请 ? 国际公布 ? 进入国家日期 　 专利代理机构 　 代理人 　 摘要 一种经高温杀菌的火腿，每１００公斤精瘦肉需添加混合磷酸盐４—８公斤、香辛