大娘水饺营销案例分析.docVIP

大娘水饺的市场营销策略案例分析 一、大娘水饺的营销策略 　　1996年4月始创于江苏常州的“大娘水饺”，十多年来，为具有近两千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂，引领了中式快餐的新潮流。“大娘水饺”至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店30多家，每年光顾“大娘水饺”的消费者超过了5000万人次。南方尤其是江浙一带，已经建立比较完善的运行模式，其经营状况良好，吴国强的“六大定位”理论体系在选址上，“大娘水饺”有自己独特的原则：不是大型商圈中心位置不做，没有充足的人流不做，相对封闭的二层楼以上不做，户外无独立醒目的广告位不做，得不到房东与当地主管部门的支持不做。而且在定址前，还要派资深人员进行商圈考察、远景预测、人流测定等，这种科学的选址定位使“大娘水饺”开店的成功率几乎达到了100%。“大娘水饺”在服务的流程化、标准化方面进行了有益的探索，对每一个环节都指定了服务质量标准，做到以美观整洁的环境，真诚友善的服务，准确无误的供餐，以及收银台接待时间、每一时段供应品种、直至餐具待收时间、餐厅环境温度控制在量化标准，使消费者有了一个新的感觉。在环境定位上，“大娘水饺”摒弃了大圆桌、高背椅和豪华吊灯，取而代之的是整洁明亮的餐厅，一色的快餐桌椅，新颖的店堂布置。清洁的高标准是“大娘水饺”的又一张王牌，即使是擦一张桌面也要按照完整的清洁工序去做。这种规范化的环境定位，使“大娘水饺”所有的连锁店一样清洁美观，成为各个层次的顾客既能品尝美食，又无掉价之忧的好去处。中加入一些时尚的元素，顺应时代发展的潮流。）