饭店管理基础知识授课计划.docVIP

中山市XX技工学校 文 化 理 论 课 学 期 授 课 计 划（代号A-1） 2013—2014学年 第一学期 课 程 名 称 饭店管理基础知识 授课专业、班级 2013秋酒店 任 课 教 师 刘 XX 教 研 室 组 长 教 务 主 任 教 务 副 校 长 2013年 8 月 26 日 文化理论课学期授课计划说明（代号A-2） 本总课学程时 已 授 学 时 尚余学时 本学期学时分配 余（缺）学时 余（缺）学时处理意见 周数 周 学 时 总 学 时 其 中 讲授 课堂讨论 课堂作业 实验 现场教学 操作训练 测验 小计 64 0 0 8 8 64 24.8 5.7 14.6 0 14.9 0 4 64 0 0 教学大纲 名称、版本 说明： 本课程可供中等职业技术学校旅游管理专业使用，也可作为职业培训教材。 全书共七章，主要介绍了现代饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店企业文化与管理创新等内容。 本书科学实用，以教材编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来，力求经学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自主学习。 使用教材 名称、版本 饭店管理基础知识 全国中等职业技术学校饭店服务专业教材 主要参考书 名称、版本 拟需外出 参观地点 需要增加的 设备、材料、工量具及其他 文化理论课专业课学期授课计划（代号A-3） 序 次 周 次 章节（课题） 主要内容 教学安排及学时分配 课外作业及 学 时 讲授 课堂讨论 课堂作业 实验 现场教学 操作训练 出外参观 测验 小计 1 1 第一章 现代饭店概述 饭店产品概念、饭店分类(一) 1 0.2 0.3 0.5 2 2 1 第一章 现代饭店概述 饭店产品概念、饭店分类（二） 1 0.2 0.3 0.5 2 3 1 专题 五星级饭店介绍片 0.2 1.8 2 4 2 第一章 现代饭店概述 饭店功能布局(一) 0.5 0.5 1 2 5 2 第一章 现代饭店概述 饭店功能布局(二) 1 0.5 0.5 2 6 2 第一章 小结 复习与小测 0.2 1 0.8 2 7 2 第二章 饭店管理基础理论 饭店管理概念、职能 1.5 0.5 2 8 3 第二章 饭店管理基础理论 饭店管理概念、职能 2 2 9 3 第二章小结 复习、小测 0.2 1 0.8 2 10 3 第三章 饭店组织管理 饭店组织设计、架构(一) 0.8 0.5 0.5 0.2 2 11 4 第三章 饭店组织管理 饭店组织设计、架构(二) 1.5 0.3 0.2 2 12 4 第四章 饭店营销管理 饭店营销概念 1.5 0.3 0.2 2 13 4 专题 饭店活动片 0.2 1.8 2 文化理论课专业课学期授课计划（代号A-4） 序 次 周 次 章节（课题） 主要内容 教学安排及学时分配 课外作业及 学 时 讲授 课堂讨论 课堂作业 实验 现场教学 操作训练 出外参观 测验 小计 14 4 第四章 饭店营销管理 饭店营销策略 1.5 0.3 0.2 2 15 5 第四章 饭店营销管理 饭店营销组合、观念 1.5 0.3 0.2 2 16 5 第三章、四章 复习、小测 0.2 1 0.8 2 17 6 第五章饭店人力资源管理 饭店人力资源概念 1 1 2 18 6 专题 招聘过程 0.2 1.8 2 19 6 第五章饭店人力资源管理 饭店人力资源管理 1.5 0.5 2 20 6 第五章饭店人力资源管理 饭店人力资源管理 0.5 0.5 1 2 21 7 第五章饭店人力资源管理 员工职业生涯 1 1 2 22 7 第五章 小结 复习、小测 0.2 1 0.8 2