2015秋食品学在线作业试题.doc

2015秋食品学在线作业答案 1．第1题 长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 2．第2题 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 3．第5题 以下不属于成碱性食品的是（ ）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 4．第6题 下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是 ？？？？ 。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 5．第7题 供给机体能量最浪费的来源是 。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 6．第8题 氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 7．第9题 下列植物性食物中 富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 8．第10题 以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 9．第11题 下列属于单糖的是 。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 10．第12题 常用成年人标准体重的计算方法为（ ）。A.标准体重（kg） 身高（cm）—90B.标准体重（kg） 身高（cm）—95C.标准体重（kg） 身高（cm）—105D.标准体重（kg） 身高（cm）—100 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 11．第13题 碳水化合物的热价是（ ）。A.4.1B.7C.9D.16 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 12．第14题 （ ）胆固醇含量最高。A.猪肝B.瘦猪肉C.兔肉D.牛奶 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 13．第15题 下列哪种不是人工合成色素（ ）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 14．第16题 与正常视觉有密切关系的维生素是 ，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 15．第17题 下列哪项不是脂类的营养学意义（ ）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 16．第18题 菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的 。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 17．第19题 人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的 A.5%B.15%C.10%D.20% 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 18．第20题 以下哪种营养素是微量营养素（？ A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 19．第21题 畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 20．第22题 人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 21．第23题 不属于无机盐。A.锌B.钙C.硒D.氮 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 22．第24题 对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 23．第25题 学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（　　　）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.叶酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 24．第26题 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10