农产品质量安全管理与生物农药发展试题.pptxVIP

农产品质量安全管理与生物农药发展应用 顾宝根 农业部农产品质量安全中心 2015.4 内容 一、农产品质量安全的形势和要求 二、农药对农产品质量安全的影响 三、农产品安全生产和管理措施 四、生物农药在农产品质量安全管理的作用 一、农产品质量安全的形势和要求 1、农产品质量安全的重要性 2、农产品质量安全情况及问题 海南豇豆事件（2010.2，使用水胺硫磷） 青岛韭菜事件（9人中毒） “爆炸”西瓜事件 催熟香蕉，癌症香蕉： 黄瓜顶花带刺， 千万要注意小孩不能吃顶花带刺 的黄瓜！！！引起性早熟？？？ 青岛西瓜中毒（2015.3） 1、农产品质量安全的重要性 1.1 影响人们饮食安全和身体健康； 1.2 影响农业产业和现代化发展； 1.3 影响农产品国际贸易和国际声誉； 1.4 影响公众心理和社会稳定。 人民最为关心，政府最为重视，媒体最为关注 2012年国务院就发布了“关于加强食品安全工作的通知”。 2014年中央农村工作会议上，习近平总书记指出，“能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。要以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚最严肃的问责，确保广大人民群众舌尖上的安全”。 食品安全不仅是个技术问题，更是一个政治问题。 2、当前农产品质量安全情况及问题 2014年，农产品质量安全例行监测结果显示，农产品总体合格率为96.9%。其中，蔬菜、畜禽产品和水产品监测合格率分别为96.3%、99.2%和93.6%，水果、茶叶合格率分别为96.8%和94.8%，农产品质量安全水平保持稳定。 2.1 农产品质量安全情况 2、当前农产品质量安全情况及问题 2.1 从生产环境来看： 生态环境条件还没进入改善阶段； 2.2 从投入品来看： 对农药化肥的依赖性没有改变； 2.3 从生产技术来看： 标准化生产在发展，但农药使用水平没有大的改进； 2.4 从残留检测来看： 检测方法和范围存在缺陷； 2.5 从监管工作来看： 对象多、品种广、环节杂，难度大，效果差。 3、农产品质量安全的主要风险因子 3.1 农药残留： 杀虫剂、杀菌剂、除草剂等，我国580多种农药，国际1100多种农药。 3.2 兽药残留： 血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药 品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。 3.3 渔药残留： 水体消毒剂、水体环境改良剂、抗微生物内服剂、杀寄生虫剂，营养增强剂、生物制品等。 3.4 重金属： 铅、镉、汞、铬、镍、锡等。 3.5 生物毒素： 黄典霉毒素，赤霉菌毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）毒素），龙葵素；贝类毒素，鳍类 毒素，河豚毒素 ，西加毒素----- 3.6 病原性微生物： 李斯特氏单胞增生菌，沙门氏菌，大肠杆菌，溶血孤菌，霍乱孤菌----- 二、农药对农产品质量安全的影响 1、农药残留对食品安全的影响 2、农药残留超标的主要原因 1、农药残留对食品安全的影响---农产品直接残留 施药后，药剂直接粘附在农产品表面； 农药渗透到作物组织内部并输送到全株；残留在农产品果实内层。 用药次数多、用药量大或用药间隔时间短，产品残留量就会增大。 1、农药残留对食品安全的影响--食品间接残留 作物生产过程吸收水或土壤中的农药； 食物链的作用使农药在生物体内聚集； 池塘、畜牧养殖场的杀菌、消毒、除虫等操作，使农药残留在畜牧和渔业产品中; 动物食用农药残留的饲料而含有农药残留； 家庭使用卫生杀虫剂导致食品农药残留。 农药残留是中国食品安全最重要的风险因子 中国食物结构以粮食、 蔬菜、水果等种植业产品 为主，摄入比例大于80%， 因此，农药残留 是食品安全的 最重要风险因子之一。 2、农药残留超标的主要原因 2.1 农药产品问题 假劣产品容易引起残留超标； 非法添加其他农药成分使残留更复杂。 2.2 农药使用问题-----最主要原因 2