塑料包装的毒性要点.ppt

化学性食物中毒 化学性食物中毒 主要来源： 亚硝酸盐中毒 （肉、香肠、腊肉 加工过程中添加过量 ，蔬菜存放过久） 包装材料 农药残留（蔬果类 有机磷农药） 食品添加剂 工业三废 观看视频： 根据视频以及所学知识回答 视频中的幼儿食物中毒的症状？ 是什么引起的食物中毒？ 解毒的措施及药物？ 亚硝酸盐中毒 Nitrite（缩写：NIT）俗称：火硝 亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。 由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克即可引起中毒甚至死亡。 中毒的机理：亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。 日常生活中腌腊肉制品、火腿肠、腌制的蔬菜等食物中常添加亚硝酸盐，此外一些厨师为了使肉的色泽鲜艳常在加工肉时使用亚硝酸盐。 急性中毒原因 1.将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用。 2.掺杂、使假。 3.投毒。 4.食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜，尤其是不新鲜的叶类蔬菜。 慢性中毒（包括癌变）原因 1.饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水。 2.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜。 亚硝酸盐中毒症状 1.头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及口唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等 2.全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色（高铁血红蛋白血症引起的紫绀）。 3.严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。 急救措施和处理方法 亚硝酸盐的解毒特效药是亚甲兰（美兰），1％溶液注射或口服，其机理在于将高铁血红蛋白还原为铁血红蛋白，增加带氧能力，改善机体青紫症状。 一般中毒较浅者不用治疗，毒素可随体液排出体外。中毒较深者需采取洗胃、灌肠、催吐、输氧等措施，大剂量口服维生素C。待危险期过后需做如下调理： （1）补充液体，尤其是开水或其它透明的液体。 （2）补充因上吐下泻所流失的电解质（如钾钠）及葡萄 （3）避免使用制酸剂。 （4）先别止泻，让体内毒素排出后再向医生咨询。 （5）毋须催吐。 （6）饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。 亚硝酸盐中毒案例 2006年12月6日，一女子因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆，她事发当天并没有出去，只是将家里前几天剩下来的一些菠菜、牛肉和酸菜一起炖着吃了，晚上10时左右就出现了面部发青、嘴唇发紫、四肢无力、呕吐等症状。 嫌疑“犯”：菠菜+酸菜 吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒 分析 放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。 包装材料—塑料包装的“毒性” 购买饮料时,是否注意过瓶底的 “三角”？ 购买塑料制品（盛放食物用）时，是否关心过瓶底的“三角”？ 赠送的饮料杯，是否在乎过它瓶底该有的“三角”！？ 案例：你是否像她一样用水瓶？ ?阿联酋一个十二岁的女童，因为连续十六个月使用同一个矿泉水瓶，她得了癌病。瓶里面含一种叫做PET的塑料材质，用一次是安全的，如果你因节俭或方便而重复使用，就有致癌危机。 矿泉水瓶的底部都有一个带箭头的三角型，三角型里面有一个数字。 必知的“三角”