第7讲-酶概念.ppt

* 第7讲：酶-生物催化剂 考点1：酶的本质和作用 考点2：酶的作用特性 考点3：影响酶活性的因素 考点4：与酶有关的实验设计 考点分析与解读 考点1：酶的本质和作用 酶的定义：是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，又叫生物催化剂。 酶的化学本质：绝大多数酶是蛋白质，极少数的酶是RNA即核酶。 作用原理 作用场所 化学本质 合成原料 具体内容 合成场所 来源 作用 酶 绝大多数为蛋白质，极少数为RNA 催化作用 活细胞 核糖体或细胞核 可在细胞内、细胞外、体外发挥作用 酶—生物催化剂 氨基酸或核糖核苷酸 降低化学反应的活化能 酶的诱导契合学说 酶：E。底物：反应物（S）。产物：生成物（P）。 +H2O E+S→E-S→E+P 回归教材：酶与底物结合，形成酶-底物复合物，然后这个复合物会发生一定的形状变化，使底物变成产物，并从复合物上脱落，同时酶分子又恢复原状（P-62）。 酶促反应 例题：下图表示某酶促反应过程，它所反映的酶某一特性以及字母a、b、c最有可能代表的物质依次是（ ） A. 高效性、蛋白酶、蛋白质、多肽 B. 专一性、麦芽糖酶、麦芽糖、葡萄糖 C. 专一性、淀粉酶、淀粉、麦芽糖 D. 高效性、脂肪酶、脂肪、甘油和脂肪酸 酶：降低化学反应的活化能 例题：下列各图中，①表示有酶催化的反应曲线， ②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是（ ） 活化能：常态→活跃状态 ① ② 常态 活跃状态 酶 VS 无机催化剂 ①酶能够加快化学反应速率，缩短达到化学平衡所需的时间，但不改变平衡点。 ②酶本身在化学反应前后数量和性质不变。 磷酸二酯键，具有特异性 限制酶 肽键。蛋白酶：蛋白质→多肽；肽酶：多肽→氨基酸 蛋白酶/肽酶 DNA复制，打开氢键 磷酸二酯键，DNA片段（粘性末端互补） 磷酸二酯键（转录），单个核糖核苷酸 磷酸二酯键（DNA复制），单个脱氧核苷酸 作用部位 解旋酶 DNA连接酶 RNA聚合酶 DNA聚合酶 酶的种类 常见酶，知多少？ 考点2：酶的作用特性 ①高效性：与无机催化剂相比，酶的催化效率极高。 ②专一性：每一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的化学反应。 ③作用条件较温和：高温、过酸、过碱容易使酶变性失活。 考点3：影响酶活性的因素 高温失活，低温抑制 过酸失活，过碱失活 酶活性：用来反映酶催化效率的高低。酶活性越高，则酶的催化效率越高，酶促反应速率越快。 表示方法：单位时间内底物的减少量或产物的生成量。 影响酶促反应速率的因素 ①温度和pH：影响酶活性 影响酶活性的因素：温度和pH、激活剂和抑制剂。 胃蛋白酶：1.8。胰蛋白酶：8.0。 唾液淀粉酶：6.8。过氧化氢酶：6.8。 不同的酶最适pH不同 不同的酶最适温度不同 唾液淀粉酶：37℃；α-淀粉酶：60℃。 ②底物浓度和酶浓度：影响底物与酶的接触 底物充足 酶的数量有限 [S] [E] 例题：图中纵坐标表示酶的催化活性，横坐标表示pH，将肠淀粉酶（最适pH约为8）溶液的pH由1.8调至12，能正确描述其催化活性变化的是（ ） 特别注意：强酸、强碱和高温能够使酶的空间结构受到破坏，而使酶不可逆地永久失活。 例题：如图表示某反应物剩余量随pH及温度的变化情况，下列叙述正确的是（ ） A. 该酶的最适温度是37℃ B. 随着pH的升高，酶的活性先降低后升高 C. 随着温度的升高，酶的最适pH不变 D. 随着温度的升高，酶的活性逐渐降低 例题：图一曲线a表示在最适温度、pH条件下时间与生成物量的关系，图二曲线b表示在最适温度、pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。据图分析正确的是（ ） A. 图一曲线a中，A点后，限制生成物量不再增加的因素是酶的数量不足 B. 图二曲线，酶减少后，图示反应速率可用曲线f表示 C. 分别在图二中取B、C点的速率值，对应图一中的曲线c和d D. 减小pH，重复该实验，图二曲线b应变为曲线f；增大pH，应变为曲线e 考点4：与酶有关的实验设计 控制变量法：自变量（不同）+无关变量（相同）→因变量。 实验设计原则： ①对照原则：对照组+实验组。 ②单一变量原则：严格控制无关变量，相同且适宜。 ③等量原则。 ④平行重复原则。 实验1：验证酶的高效性 MnO2 特别注意：新鲜的肝脏研磨液或马铃薯匀浆液中含有较多的过氧化氢酶。 自变量：催化剂的种类。因变量：H2O2的分解速率。 检测指标： ①产生气泡的多少。②卫生香的复燃程度。 实验2：探究酶的专一性 实验现象 80-100℃热水浴 2-3 min 水浴加热 2mL 2mL 2mL 2mL 本尼迪特试剂 37℃恒温水浴保温15 min 温度处理 1mL 1mL － － 蔗糖酶溶液 － － 1mL 1mL 新鲜唾