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《餐旅服务专业》理论综合模拟试卷 第一卷 一、单项选择题 1人们在过去经验的头脑中创造出新事物的形象是（ ） A．思维 B感觉 C 知觉 D 想象 2终污染水体，可引起“水俣病”的是（ ） A镉 B铅 C 汞 D 碘 3物蛋白质被机体消化吸收后在体内的利用程度称蛋白质的（ ） A利用率 B 含量 C 比值 D 消化率 4下食物中蛋白质生理价值的食物是（　　　） A牛乳 B 鸡蛋 C大米 D 白菜 5现呼吸困难，皮肤青紫可能是（ ） A砷化物中毒 B锌中毒 C 亚硝酸盐中毒 D毒蕈中毒 6芽马铃薯中含有的有毒物质是（ ） A秋水仙碱 B龙蔡素 C 二秋水仙碱 D 组胺 7以下没有起到促进东西方文化交流作用的是（ ） A波斯帝国修建御道 B 十字军东征 C 麦哲伦环球航行 D古代奥林匹克运动会 8以下属于人文旅游资源是（ ） A摩崖石刻 B名山大川 C 火山温泉 D 海滨沙滩 9世界贸易的三大支柱，除石油和汽车贸易之外，还包括（ ） A旅游交通 B旅游业 C 旅游饭店 D 旅行社 10中国佛教四大名山是（ ） A普陀山、庐山、五台山、峨眉山 B普陀山、九华山、五台山、峨眉山 C普陀山、泰山、武夷山、峨眉山 D普陀山、华山、五台山、峨眉山 11 食用了赤霉病麦引起的食物中毒属于（ ） A细菌性食物中毒 B化学性食物中毒 C有毒动植物中毒 D霉变食品食物中毒 12 糖类的分解称为（ ） A酵解 B变质 C 酸败 D 腐败 13可以由B-胡萝卜素转变而成的维生素是（ ） A 维生素A B维生素B1 C 维生素C D 维生素D 14 人体进行生命活动最主要的能源物质是 A 无机盐 B脂类 C蛋白质 D糖类 15 下列能够促进钙吸收的是 A 蛋白质 B 脂肪过多 C 草酸 D 植酸 16 以下是胆毒鱼类的是 A 黄鳝 B花斑裸胸鳝 C 鳗鲡 D 鲤鱼 17 以下是完全蛋白质的是 A 大豆蛋白 B 小麦中的麦胶蛋白 C动物皮中的胶蛋白 D 玉米中的胶蛋白 18 儿童佝偻病,成年人软骨病是因为体内缺乏 A 铁 B 碘 C 钙 D 锌 19 蛋白质的特征元素是 A 碳 B 氢 C 氧 D 氮 20 目前最常用的食品贮藏方法是 A 低温贮藏法 B 高温贮藏法 C 干燥脱水贮藏法 D 酸渍法 21 海鱼和贝蛤类容易引起的中毒是 A 沙门氏菌属食物中毒 B 副溶血性弧菌食物中毒 C 肉毒杆菌毒中毒 D 致病性大肠杆菌属食物中毒 22 外国旅游者到中国旅游的主导旅游动机是 A 交际动机 B 文化动机 C 购物动机 D 业务动机 23 心理活动对一定对象的指向和集中叫做 A 记忆 B 注意 C 兴趣 D 需要 24 以下可用做发色剂的是 A 山梨酸 B 糖精钠 C 苋菜红 D 硝酸钠 25 以下属于旅游者的天然性需要的是 A 需要社会交往 B 交通的需要 C 宗教信仰的需要 D 艺术的需要 26旅游资源开发、建设必须依据消费者需求，这是（ ） A 特色原则 B 经济原则 C 市场原则 D 保护原则 27记忆材料听说读写并用,属于 A 尝试回忆法 B 多种感官并用记忆法 C 列表对比记忆法 D 争论记忆法 28 兴趣产生和发展的基础是（ ） A 动机 B 思维 C 需要 D 想象 29 人际交往中成人型的特征是（ ） A 权威 B 情感 C 思考 D 服从 30 思考时善于深入问题的本质，揭露现象的根源是思维的（ ） A 广度 B 深度 C 独立性 D 批判性 31 优柔寡断和冒失是缺乏意志品质的（ ） A 自觉性 B 果断性 C 自制性 D 坚毅性 32 旅游业在国民经济中的直接作用是（ ） A 赚取外汇，回笼货币 B 第三产业的龙头产业 C 带动国民经济各部门行业发展 D 劳动就业的的支柱 33 将我国旅游社分为国际旅行社和国内旅行社两大类的是（ ） A《旅行社管理条例》 B 《旅游涉外饭店星级的划分与评定》 C《旅行社管理暂行条例》 D 《旅游涉外饭店星级的划分》 34 旅游是集吃、住、行、游、购、娱一体的社会活动，说明旅游特点是（ ） A广泛性 B综合性 C参与性 D季节性 35 目前最普遍最主要的旅游活动类型是（ ） A观光旅游 B度假旅游 C公务旅游 D专项旅游 36 旅游业经营管理的三大要素不包括（ ） A 旅游资源 B旅游设施 C旅游服务 D旅游管理 37 既组织和批发包价旅游，又兼营旅游产品零售的欧美旅行社是（ ） A 旅游批发商 B旅游经营商 C 旅游零售商 D旅游代理商 38 以下对人文景观的破坏不可避免的是（ ） A 自然性的破坏 B 人为的破坏 C人为通过自然而形成