肉用牛的生产要点.ppt

肉用牛的生产 一、肉牛生产力指标及增重规律性 （一）肉牛生产力指标的测定与计算 1 肉牛生产力指标的测定 1．宰前重? 宰前绝食24小时后的活重。 2．宰后重? 屠宰放血以后的体重。 3．血? 重? 宰时所放出的血液重量，或宰前重减去宰后重的重量差。 4．胴体重? 放血后除去头、尾、皮、蹄（肢下部分）和内脏所余体躯部分的重量，并注明肾脏及其周围脂肪重。在国内，胴体重包括肾脏及肾周脂肪重。 5．净体重? 放血后，除去胃肠和膀胱内容物后的总体重量。 6．胴体骨重? 将胴体中所有的骨骼剥离后的骨重。 7．胴体脂重? 胴体内、外侧表面及肌肉块间可剥离的脂肪总重量。 8．胴体肉重（也称净肉重）? 胴体除去剥离的骨、脂后，所余部分的重量。 9 胴体长：从耻骨前缘到第一肋前缘的长度。 10 胴体深：从第七胸椎突的体表到第七胸骨的垂直长度。 11胴体胸深：从第三胸椎突的体表到胸骨下部体表的垂直深度。 12 胴体后腿长：耻骨缝前缘至跗关节长度。 13 胴体后腿宽：除去尾后的凹处至同侧大腿前缘的水平宽度。 14 大腿肌厚度：大腿后侧胴体体表至股骨中点。 15 眼肌面积（cm2）：是牛的第12与13肋骨间的背最长肌横切面的面积。它是评定肉牛生产潜力和瘦肉率高低的重要指标。 2肉牛生产力指标的计算 平均日增重 3、肉牛生产性能的影响因素 品种 不同牛品种表现出不同的产肉性能，这是由遗传品质差异引