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大鸭梨开业前培训计划表 培训时间： 早：8：00—12：00 午：14：00—18：00 日期 培训内容 授课人 培训对象 备注 6月15日 培训期间制度 邵军 前厅管理层、服务员、服务生、迎宾、茶艺师、点菜员、销售员、收银员、吧员 所有员工穿平底鞋、穿松身装（T恤牛仔裤或西裤） 自我介绍 集团简介 6月16日—6月17日 军训 保安队长 6月18日 公司营业形式、经营路线、菜肴、特色 邵军 酒楼简介及发展史 酒楼的规模和设施 酒楼的行政架构 订台电话、分店简介 企业的出品、精神、工作方针、宗旨 酒店各部门的认识 6月19日、6月20日 公司规章制度 邵军 6月21日 6月22日 什么是职业 什么是职业道德 入门学习心态 礼貌常识、形象、仪容、言行举止 服务意识 本职业认识 服务能力 服务人员必备素质 服务心态 服务是一种态度 什么是服务 何谓服务为何服务 顾客价值 卓越顾客服务的利益 服务之中微格格分析 服务标准的好处 6月23日 6月26日 服务操作手册 邵军 服务流程细节 服务流程用语标准 托盘使用技巧 产品服务细节 酒水知识 日期 培训内容 授课人 培训对象 备注 6月27日 产品知识 邵军 前厅管理层、服务员、服务生、迎宾、茶艺师、点菜员、销售员、收银员、吧员 所有员工穿平底鞋、穿松身装（T恤牛仔裤或西裤） 6月28日 6月30日 销售技巧 FAB销售手法 AlDA销售手法 个人风格销售技巧 介绍菜式基本知识 特别事件处理 顾客投诉的好处 接听电话技巧 沟通十法 五常概念 7月1日、 7月10日 实操培训 邵军 行姿、走姿、站姿 托盘、练习、（重托、轻托） 铺台布 折花 餐具认识 摆台标准手法 斟酒水 上菜、撤菜、撤台 分菜 拼菜 分汤 7月11日 7月15日 模拟现场实操学习 各组主管 7月16日 7月18日 出品部产品培训 各部门厨师长 邵 军 2005年5月24日