南洞庭湖区常见的鱼类介绍.docxVIP

银鱼几学名：银鱼。清道光《湖南方物志》载：“沅江县银鱼以大小相杂者佳，谓之带子鱼；其长二寸许者谓之面条鱼，鲜味稍逊。”沅江出产的银鱼有太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼和长江银鱼3种，其中以太湖短吻银鱼品质最佳，柔软无鳞，肉质细嫩，食之鲜美。米哈子学名：小河虾愣更子学名：麦穗鱼愣更子鱼到底是一种什么鱼？查方言，岳阳、长沙、湖北有“愣子鱼”。另有一种“麦穗鱼”，被称为“肉愣子鱼“——对应地，沅江有”坨愣更“。愣更子鱼也好，愣子鱼也好，似乎都是对一些小鱼的统称。愣更，应该是呆小之意。愣更子可以作为淡干鱼，也可以作为火焙鱼的原料。火焙鱼相对淡干鱼来说，是深加工制法：将小鱼除净内脏，于火上焙干，再用谷壳、花生壳或木屑薰烘。火焙鱼更便于携带和收藏，但是距天然的鱼味也就更远了。家中无菜，或懒得下馆子，自己掏把火焙鱼炒了佐个小酒，也是颇有湖区特色的“快餐”。湘江愣更子鱼半边屎学名：鰟鮍páng pí这种鱼又小又扁，肚皮用拇指随便一挤，黄色如屎的肠腹就会全部流出来，这让你不能不感叹生命之脆弱，又不能不叹服方言描绘之形象，概括之精练。半边屎虽脆弱，在近背处却能折射出一道渐晕的蓝光，成为它的典型特征之一，为它的脆弱增加了一点精致之美，这使你不得不佩服大自然的伟大和公平——它不使任何事物失去瞩目的机会。渍菜烹半边屎，我承认它的鲜美诱惑难以抗拒，却必须冒着被细刺卡破喉咙的危险。?你不会想到半边屎有那么生僻的学名：鰟鮍，我忽然冒出一个念头，“半边屎”可能是由“鰟鮍子”演化而来，理由是“鰟鮍”与“半边”的沅江方言读音较接近，而“子”与“屎”音也较近而容易发生混淆误读。是否如此呢？这只是我的一个猜想。木奶奶学名：沙塘鳢lǐ小时候吃“淡干鱼”，常常看见混进来这种丑陋的小鱼。黑不溜秋，味道也一般。名字也叫得奇怪：“木奶奶”。只知道有“木鸡鸡”，却不知为啥叫“木奶奶”。或者从来没有细思过。三十年后，才知道这种小丑鱼学名叫“沙塘鳢”。性喜静，不擅游动，常附于泥中石下，人来捉之也傻乎乎地不动。沅江方言形容反应迟钝谓为“木”，“奶奶”辈走路蹒跚，“木奶奶”就是傻笨到极点了。方言灵活形容之妙，尽在于此。?最近几年，人们注意饮食健康，青睐纯天然产品，一些小鱼小虾受到餐厨追捧。但是由于湖泊环境遭受破坏，小时视之为废物的木奶奶越来越少，有的地方竟卖到50元/斤。挖壳子学名：河蚌挖壳子我参考了“洞庭愚民”的意见，应是河蚌（“蚌壳子”），但我认为不是那种很大的肉蚌壳，而是经常在河边和砂石中可以捡到的小河蚌，外形似瓦片，确切地说，应该是“瓦壳子”吧。烧火皮学名：宽鳍鱲liè又称为火烧皮沙鳅子学名：刺鳅常常连同泥鳅一起被捞上来，但我们小时候一般会扔掉它。沙鳅是一种生活在江河岸边浅水里的鱼，其状细长，背上有一排尖利的刺，不像泥鳅一样滚圆而滑溜。它也不像泥鳅一样生活在松软的泥地中，遇到敌人随时准备钻进烂泥里去。沙鳅的领地是水中的沙滩，因为背上有刺，别的小鱼一般不敢靠近它，更不用说把它吞进肚里充饥了。于是沙鳅就在他的领地里横冲直撞，即使有人靠近，它依然大摇大摆，而且贪吃，只要发现食物，就紧追不放，大有一种“非我莫属”的架势。泥鳅子学名：泥鳅老麻哈学名：河虾就是“老麻虾公”，大一点的河虾，体色暗黑，卖虾人称为“黑虾子”。黄鸭古学名：黄颡鱼 sǎng黄鸭古火锅是沅江的一道名菜，俗称“黄鸭叫”。肉质鲜嫩营养，野生黄鸭古价格高昂，而趋之者若鹜。黄古鱼属硬刺鱼，其刺活动时能够发出类似鸭叫的声音，肤色又偏黄，所以浑名“黄鸭古”，“古”应是“骨”之方言音，此鱼的鳍刺也是黄颜色的。背鳍和胸鳍的鳍刺坚硬，而且有毒。沅江方言说：”黄鸭古刺哒一坨尿“，意思是说被黄古鱼刺了，可以用童子尿浇淋解毒。钓鱼如果钓上来黄古鱼，一则欣喜，一则小心，面对扭跳一团的刺影，不敢贸然下手。黄颡鱼，又有“江黄颡鱼”、“岔尾黄颡鱼”、“光泽黄颡鱼”的种类区别。“光泽黄颡鱼”俗称“油黄古”，个头小，肉质薄，价格也便宜些。沅江人喜欢将新鲜油黄古剔除内脏，曝晒成鱼干。醋烹汤烧，唆骨吮肉，也是啃得津津有味的。江黄颡鱼油黄古油刁子学名：鳤鱼guǎn又唤“刁子鱼”，这种小不小、大不大的鱼实在太常见了。夏天，它们结群在岸边窜游，有时几乎眼见要跳上岸了。这种鱼有点饥不择食，鱼钩上穿点米粒，快时几秒就钓上来了。红烧刁子鱼，撒上椒圈，是沅江人公认的一道美味家常菜，但对于高级垂钓者而言，钓刁子鱼只能算是垂钓入门的本事。刁子鱼学名叫“鳤鱼”，如此文绉绉还真有点不习惯，就像花和突然唤作“鲁达”一样。插鸭佬学名：赤眼鳟体色银白，背部渐深灰，尤其是鱼眼上缘箍半圆红斑，如患“红眼病”，人过目不忘。鲫鱼子学名：鲫鱼比较小的鲫鱼称为“鲫壳子”，沅江鲫鱼有湘鲫和土鲫之分。红鲤鱼才鱼子学名：乌鳢才鱼，又叫柴鱼、财鱼、黑鱼。医食同源、食疗法是中华文明的特有概念。沅江人认为食黄鳝补血，