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幼儿园有关餐饮、消毒、食堂等管理制度 （2009学年版） 松江区新凯幼儿园 幼儿饮食制度 △饮食管理 一、幼儿的饮食有专人负责，建立膳管会，定期研究伙食问题。 二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。 三、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，并定期更换。 四、准确掌握幼儿出勤数，做到按人按量供应伙食，不吃隔日饭菜。 五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。 六、保健人员要定期计算幼儿进食量，营养量，每月做营养分析一次，保证儿童的进食量，蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。 七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。 △幼儿伙食 一、幼儿园按一次饭、二次点心定幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄，操作要规范，使幼儿能吃到多种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的热量。 二、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，尤其防止维生素的损失。 三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要尽量多吃蔬菜和豆制品。 四、加强体弱儿饮食管理。 五、特别饮食： 1、根据病儿病情做病号饭。 2、根据年龄特点为托班、小班幼儿做好营养菜。 △饮食卫生 一、要保持厨房的清洁，每天清扫、消毒。 二、食堂要严格执行《食品卫生法》，要做到生熟分开，洗刷干净，消毒严格。 三、不买、不加工腐烂变质食物，