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荔枝地方标准 主题内容与适用范围 本标准规定了荔枝（Litchi chinensis Sonn. Guiwei）鲜果的质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志和贮运要求。 本标准适用于荔枝鲜果的生产和销售。 引用标准 GB　5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB　5127 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准 术语 3.1成熟度 果实成熟的程度。采摘时荔枝成熟应达到一定的程度，以适应处理、包装和运输的时间要求。 3.2机械伤 果实受到机械力作用，而造成的伤害。包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等。 3.3病虫害 果实由于病菌或害虫影响等造成的伤害 4 外观要求 果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地；果的形状为扁心脏形；龟裂片隆起，呈狭长形，纵向排列，裂片峰平滑，缝合线明显；果较大，果肩一边隆起，果顶浑圆；果皮鲜红，软而较薄；鲜果表面无残留药物、煤烟、尘土，无机械伤，无病虫斑、水渍斑，无裂果、腐烂，无异味和滋味。 5 质量要求 5.1 等级规格 荔枝分为优等品、一等品和二等品三个等级，各等级的规格指标应符合表1。在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为优等、一等、二等共三个等级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项 表 1　荔枝果实质量分等规格 项 目 优等品 一等品 二等品 鲜果外观 鲜果新鲜、果形正常，符合第3 节要求 鲜果大小均匀，无缺陷果 鲜果大小较均匀，基本无严重缺陷果。一般缺陷果和严重缺陷果合计不大于8%，其中严重缺陷果不大于3% 病虫害　 无 无 不得侵入果肉 损 伤 无刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械损伤 无刺伤、划伤、压伤，无严重擦伤等机械损伤 稍有刺伤、划伤、压伤，擦伤等机械损伤 果肉颜 色 具有该品种最佳肉色 基本具有该品种肉色 基本具有该品种肉色 可溶性固形物 18%～21% 可滴定酸度 0.15%～0.21%，种子小者居多 可食率 78%～83% 总酸g/100g 1.5 5.2 鲜果规格指标 项目 指 标 优等品 一等品 二等品 果实规格（个/kg） ≤45 ≤46～55 ≤56～65 病虫果率（%） ≤1 ≤3 ≤5 焦核果率（%） ≥75 5.3 卫生指标 项目 指标 Mg/kg 项目 指标 Mg/kg 砷（以As 计） ≤0.50 氰戊菊酯(fenvalerate) ≤0.2 铅（以Pb 计） ≤0.20 氯氰菊酯(cypermethrin) ≤2 镉（以Cd 计 ≤0.03 氟氯氰菊酯(cyhalothrin) ≤0.2 汞（以Hg 计 ≤0.01 敌白虫(trichlorphon) ≤0.1 氟（以F 计） ≤0.50 乐果(dimethoate) ≤1 溴氰菊酯(deltamethrin) ≤0.1 敌敌畏(dichlorvos) ≤0.2 注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在水果生产中使用。 6 试验方法 6.1 等级规格 6.1.1 感官检验 将样品铺放在检验台上，在正常光线下采用感官检测方法对鲜果新鲜度、成熟度、均匀度、洁净度、缺陷果、异品种和品质风味等项目进行评定，并作记录。要求参与检验的人感官正常和具有相当的鉴评经验，参与品味的人数应不少于三人，其中至少一人为专业人员。 6.1.2 鲜果规格 在样品中随机抽样鲜果2 kg～3 kg，称量，数粒计算鲜果千克数。 6.1.3 理化指标检验 6.1.3.1 可食率 在样品中随机取样果10 个～20 个，用感量为0.01 g 的架盘天平称总重，然后仔细将果皮、果肉和种子分开，称量果皮加种子的重量。计算百分率，算至小数点后一位。 6.1.3.2 可溶性固形物 按GB/T 12295 的规定执行。 6.1.3.3 可滴定酸度 按GB/T 12293 的规定执行。 6.2 卫生要求的检测 卫生标准 按GB 5009，GB 17331,GB17332等有关国家规定执行。 出口产品卫生检疫按国家有关规定执行。 7 检验规则 7.1 检验项目 包装、标志、重量、鲜果外观、鲜果规格、品质风味、卫生指标。 荔枝鲜果的可食率和可滴定酸检测要求，仅作为判明荔枝品质的参考指标。 7.2 组批 凡同产地、同等级、同一日采收的荔枝鲜果可作为一个检验批次。 7.3 抽样 按GB/T 8855 的规定执行。 7.4 检验分类 7.4.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核