山寨金华玉树鸡.docxVIP

山寨金华玉树鸡这鸡看起来不大，结实着呢，公鸡和母鸡到底不同，几乎没有肥油，连皮下都找不着多少脂肪，全是肌肉，沉甸甸的。我们家平时最喜欢、吃的最多的就是清炖鸡，收拾这只鸡的时候，脑子里突然闪现曾经在深房网看到过一位神秘美食业内人士口述过的一道粤菜：金华玉树鸡。细节已经记不清楚了，只记得这道菜用到了土鸡、笋、香菇和火腿，材料都是鲜咸之物，光想想就知道好吃了。。　　金华玉树鸡果然是一道广东名菜，自己的做法也还算靠谱，不过我是用家里现成的剑门火腿代替原方子的金华火腿，而且没摆放青菜，所以这金华和玉树就体现不出来了，也所以我这个就只能算是山寨版的金华玉树鸡了。。　　这道菜做起来其实不复杂，关键是材料好，鸡是正宗土鸡就不用说了，还有福建香菇、宣威火腿，就那鲜嫩嫩的笋也是外面买不到的。整道菜就加了点点料酒和姜丝，没有任何多余的调味料了，连盐都不用再放，浸泡后火腿的盐度刚刚好，极鲜，夸张一点就是鲜掉眉毛了。一直没闹明白，鲜怎么会掉眉毛呢？。　　肥美的香菇。　　取鸡胸脯肉切厚片、鲜笋煮透后切片、火腿提前6小时浸泡用热水洗净后再切片，香菇泡发洗净后一开二，以上所有材料依次按照笋片、火腿片、鸡肉片、香菇在盘中摆放整齐，加点点料酒、姜丝，用锡纸包好进高压锅蒸40分钟即可。。　　摆放好的样子。　　近点看看。　　打开后香气扑鼻，笋和香菇吸收了火腿、鸡肉的精华，比肉还好吃。。　　贴士：1、火腿需要提前较长时间浸泡去除部分盐味，再用热水清洗干净。2、鲜笋一定要先煮半小时去涩味。3、这里香菇主要是用来吸收味道的，因此也要提前较长时间浸泡，中间换水数次，让香茹本身的味淡一点，才不会在整道菜中过于突出。而且，香菇也能更多地吸收其他主材的味道。。　　#家常菜##烘焙##蛋糕甜点##养生菜##厨房妙招##味觉生活##吃货控##美食#。爱乐活美食热门标签家常菜。爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。在这里，有爱，有乐，有生活。【更多精彩内容尽在爱乐活】文章来源：/post/378bc2f272d8fa3f23aa65b0?from=wenku/?from=wenku