Chapter6Microbialgrowthandcontrol重点分析.pptVIP

其它物理灭菌因素： 1 辐射作用 辐射灭菌：利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物体上的微生物的一种有效方法。用于灭菌的电磁波有微波、紫外线、X射线和γ射线等。 3 过滤除菌：空气和不耐热的液体培养基的灭菌。?? 4 高渗作用： 5 干燥 6 超声波：超声波处理微生物悬液可以达到消灭微生物的目的（空穴作用）。目前超声波处理技术广泛用于生物学实验研究中的细胞破碎和灭菌。 （一）消毒剂和防腐剂 消毒剂:可以抑制或杀灭微生物，但对人体也可能产生有害作用的化学试剂.—主要用于抑制或杀灭物体表面、器械、排泄物和环境中的微生物。 防腐剂:可以抑制或阻止微生物生长，但对人体或动物体的毒性较低的化学药剂.——用于机体表面，如皮肤、粘膜、伤口等处防止感染，也有的用于食品、饮料药品的防腐作用。 ☆但现时消毒剂和防腐剂间的界限已并不很严格. 三、化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂 消毒防腐剂的作用机理一般有下列三种方式: ①使微生物蛋白质凝固变性,发生沉淀.如酒精等. ②破坏菌体的酶系统,影响菌体代谢.如过氧化氢等. ③降低微生物表面张力,增加细胞膜的通透性,使细胞发生破裂或溶解.如来苏儿等酚类物质. 常用的消毒防腐剂及其应用 类型 名称及使用方法 作用原理 应用范围 醇类 70%—75%乙醇 脱水、蛋白质变性 皮肤、器皿 醛类 0.5%—10%甲醛 2%戊二醛（pH=8） 蛋白质变性 房间、物品消毒（不适合食品厂） 酚类 3%—5%石炭酸 2%来苏儿 3%—5%来苏儿 破坏细胞膜、蛋白质变性 地面、器具 皮肤 地面、器具 氧化剂 0.1%高锰酸钾 3%过氧化氢 0.2%—0.5%过氧乙酸 氧化蛋白质活性基团，酶失活 皮肤、水果、蔬菜 皮肤、物品表面 水果、蔬菜、塑料等 类型 名称及使用方法 作用原理 应用范围 重 金 属 盐 类 0.05%—0.1%升汞 2%红汞 0.1%—1%硝酸银 0.1%—0.5%硫酸铜 蛋白质变性、酶失活 变性、沉淀蛋白 蛋白质变性、酶失活 非金属器皿 皮肤、粘膜、伤口 皮肤、新生儿眼睛 防治植物病害 表 面 活 性 剂 0.05%—0.1% 新洁尔灭 0.05%—0.1% 杜灭芬 蛋白变性、破坏细胞膜 皮肤、粘膜、器械 皮肤、金属、棉织品、塑料 类型 名称及使用方法 作用原理 应用范围 卤素及其 化合物 0.2—0.5mg/L氯气 10%—20%漂白粉 0.5%—1%漂白粉 2.5%碘酒 破坏细胞膜、蛋白质 饮水、游泳池水 地面 水、空气等 皮肤 染料 2%—4%龙胆紫 与蛋白质的羧基结合 皮肤、伤口 酸类 0.1%苯甲酸 0.1%山梨酸 食品防腐 食品防腐 化学物质的抗微生物能力的测定：???? 液体培养法：最低抑制浓度（minimum inhibitory concentration（MIC））实验。? ??? 平板培养法：抑菌圈（zone of inhibition）试验 效应评价指标： 最低抑制浓度（Minimum Inhibitory Concentration, MIC）：评定某化学药物药效强弱的指标，指在一定条件下，某化学药剂抑制特定微生物的最低浓度。 半致死剂量（50％ lethal dose, LD50）：评定某化学药物毒性强弱的指标，指在一定条件下，某化学药剂杀死50%试验动物的剂量。 最低致死剂量（Minimum lethal dose, MLD）：评定某化学药物毒性强弱的指标，指在一定条件下，某化学药剂引起试验动物100%死亡的最低剂量。 石碳酸系数 （phenol coefficient）指在一定时间内，被试药剂能杀死全部供试菌（test organism）的最高稀释度与达到同效的石炭酸的最高稀释度的之比。一般规定处理时间为10分钟，而供试菌定为Salmonella typhi（伤寒沙门氏菌）。 （二）抗代谢药物的代表——黄胺类药物 抗代谢药物的三种作用机制： A 与正常代谢物一起共同竞争酶的活性中心，使微生物正 常代谢所需的重要物质无法合成。 B 与正常代谢物结构相似，使微生物合成出无正常生理活 性的假产物。 C 与某一生化合成途径的终产物的结构相似，可通过反馈 调节破坏正常代谢调节机制。 抗代谢药物：一类在化学结构上与细胞内必要代谢物的结构相似，并可干扰代谢活动的化学物质。 黄胺药物的作用机制（P180） 磺胺的结构与细菌的一种生长因子——对氨基苯甲酸高度相似，是它的代谢类似物两者发生竞争性拮抗作用。 一些细菌必须有外界提供对氨基苯甲酸作生长因子，合成细菌代谢中不可缺少的重要辅酶——四氢叶酸（具有一碳基转移功能），对氨基苯甲酸是其结构的一个组