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＊NATIONAL TAICHUNG INSTITUTE OF TECHNOLOGY＊ 三皇三家國際事業股份有限公司 班級：企五乙 指導教授：賴明弘老師 學生：884085李佳盈884089劉玥廷 中華民國九十二年十二月 一、前言 早期台灣餐飲的層次不高，直到鄭成功駐守台灣時，將福建菜帶進來，才有所改變。福建菜的特色是味鮮、不膩，尤其對湯特別講究，湯路之廣有一湯十變之說。到了日本統治台灣，帶給台灣飲食業的衝擊，從現在日本料理的興盛可見一斑，西餐也同步引入台灣。國民政府撤退來台後，大陸各地的料理與台灣飲食相結合，使得台灣的餐飲業大為改觀。從川菜、廣式飲茶、川揚點心、江浙菜、湖南菜到上海菜，甚至蒙古烤肉等大江南北的佳餚，都在台灣現身。西餐也再次藉由各國大使館政府遷台，以及從上海來台的西餐師傅之手，而在台灣佔有一席之地。不過當時仍處於動員戡亂時期，政府對於餐飲業採行「寓禁於徵」政策，凡上餐廳者，需付十幾百分比的宴席稅，加上一般人民生活清苦，餐飲業屬於特定階層的用餐消費場所。 過去，多半只有大企業才能建立龐大的連鎖體系，而且以直營店為主。近年來興起利用加盟的方式來進行連鎖，使得各行各業得以快速擴充店數。很多加盟體系以收取二十、五十萬的加盟金，轉移整套技術，在短短的兩、三年內膨脹到一、兩百家的規模。只收取二、三萬的加盟金的攤販，擴張速度更是驚人。但是許多加盟者因為加盟總部的不健全，或是產品的流行風潮迅速消失，導致經營失敗。連鎖加盟體系吸捲社會上大量的人力，物力和資金，卻可能在旦夕間崩解，造成嚴重社會問題，此種問題又最常發生在餐飲連鎖體系中。隨著經濟成長，台灣的餐飲業目前已進入黃金時代，由於社會經濟繁榮、國民所得提高、就業人口及職業婦女增加、經濟活動國際化、休閒場所增多等因素供需相長，餐飲業已由單純的供食場所，進步到具備種種休閒功能的餐飲服務業。 二、公司簡介 三皇三家屬於餐飲連鎖服務業，80/3/3於台南成立第一家創始店，當時命名為「皇家綠茶」，日後為紀念創始店的誕生，於83年更名為「3皇3家」。總公司位於台南市政府附近，另設分公司於台中，而在台南縣市、嘉義地區、高雄地區、屏東地區、彰化地區、台中地區、雲林地區皆設有連鎖店，並在百貨公司設有3times的門市，現在已形成國內規模最大的複合式餐飲連鎖47家連鎖店年營業總額達9億餘元持續往北部拓展，向100店目標挺進。 展店計畫： 年度 展店數 累積店數 地區 88 8 40 嘉義四店，屏東一店，斗六店，彰化一店，高雄三店，高雄四店，高雄五店，高雄六店。 89 5 45 彰化二店，大里店，鹿港店，豐原店，高雄七店、八店。 90 5 50 太平店，南投店，虎尾店，草屯店，屏東二店，高雄九店。 91 3 53 潭子店，沙鹿店，埔里店，中壢一店，高雄十店。 92 3 56 桃市一店，竹市一店，中市一店，高雄十一店。 93 4 60 中壢二店，苗栗店，中市二店，高雄十二店，大雅店。 94 10 70 板橋一店，永和一店，三重一店，中和一店，新店一店，土城店，中市三店，中市五店，高雄十三店(澎湖店)。 95 10 80 竹市二店，桃市二店，竹南店，竹東店，竹北店，中市六店，中市七店，高雄十四店，板橋二店，三重二店，清水店。 96 10 90 頭份店，楊梅店，平鎮店，八德店，中和二店，新莊二店，新店二店，樹林店，中市八店，高雄十五店，竹市三店(宜蘭店)。 97 10 100 基隆一店，淡水店，中壢三店，桃市三店，板橋三店，北市一店、二店、三店，汐止店，蘆洲店，中市九店，高雄十六店(花蓮、台東)。 合計 10年 68家 100家 預估110家 使命（願景）： 為了有助執行三皇三家中長期的經營目標，使三皇三家可以全力的朝北台灣拓點，且能在2002年後跨足海外、在2008年後，在全台可以突破一百家連鎖店。所以決定再度提昇三皇三家的企業形象，並以經營目標為考量，利用整合行銷組合，重新定位三皇三家的市場以及推廣企業形象。朝更優質化的餐飲店開發（結合飲食生活化、生活飲食化的目標）。希望可以順利將三皇三家的企業形象推廣至海外，成為跨國際的複合式餐飲企業。 ＊ 3是~您生活飲食的好朋友~ 三皇三家認為所謂好朋友的定義至少應該是「真心對待、值得信賴」把顧客當成是好朋友，所以”有朋自遠方來不亦樂乎”是三皇三家基本的待客之道，用體貼的心、熱誠的對待，讓每位來店顧客感受到如朋友般的真心款待。 在餐飲業中，把3定位為~您生活飲食的好朋友~是三皇三家要經營的最高境界，更是大家要共同實現的願景。 ＊ 3~的由來 80.3.3於台南成立第一家創始店當時命名為”皇家綠茶”日後展開連鎖經營後，為紀念創始店的誕生，於83年更名為「3皇3家」。 經營