植物性饲料中的毒有害物质.docVIP

植物性饲料中的有毒有害物质 植物性饲料中的有毒有害物质对牲畜影响巨大。饲用植物中已知的有毒化学成分或抗营养因子，大致可以分类为：生物碱、甙类、非蛋白氨基酸、毒肽与毒蛋白、酚类及其衍生物、有机酸、非淀粉多糖、硝酸盐及亚硝酸盐、胃肠胀气因子、抗维生素因子等。 （一）生物碱 生物碱（alkaloids）是一类存在于生物体内的含氮有机化合物，有类似碱的性质，能和酸结合生成盐。广泛分布于植物界。 毒性 生物碱是植物有毒成分中占很大比例的一类化学成分。它们对动物具有强烈的生物活性。许多生物碱是常用的药物，同时也是重要的毒物。生物碱种类繁多，具有多种毒性，特别是具有显著的神经系统毒性与细胞毒性。例如紫云英属植物所含吲哚里西定烷类生物碱—斯旺松宁（swainonine）是一类特殊或强效的甘露糖酶抑制剂，能使家畜产生甘露糖病。 在植物体中的存在形式 在植物细胞中，除少数极弱碱性生物碱如秋水仙碱类以外，所有的生物碱都是与酸结合成盐的形式存在，常见的酸有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、草酸、琥珀酸等有机酸。 在植物体内的分布 生物碱在植物体组织各部分都可能存在，但往往集中在某一部分或某一器官。一般来说，生物碱多存在于植物生长最活跃的部分，如子房、新发育的细胞、根冠、木栓形成层以及受伤组织的邻近细胞中。其次分布于表皮组织，如叶表皮细胞、毛茸、根毛等。其它如维管束内的细胞及其周围组织以及乳管中，也都有存在