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* 关于南白的调查报告 遵义县第六中学 何娟 南白镇 基本概况 南白镇是遵义县府驻地，南白镇位于中国西部腹地，处于兰海大通道（甘肃兰州-广西北海）和杭瑞大通道（浙江杭州-云南瑞丽）交 汇处，交通极为便捷，210国道、兰海高速公路、川黔电气化铁路以及正在建设中的渝黔快铁纵贯南北，326国道、杭瑞高速横贯东西；可南下贵阳、广西北海，北通重庆、成都、兰州，东接杭州、上海，西达云南昆明、瑞丽。 南白镇集全县之优势，铸黔北之明珠，致力于“三化一业”建设，正逐步打造成为“黔北工业核心区、宜居宜业新城区、基础教育示范区、发展活力竞争区”.现已形成以铝及铝加工、食品医药、新型材料、货运物流等四大支柱产业为主导的乡镇工业及城镇建设臻臻日上、商贸物流欣欣向荣的新格局。 南白————懒板凳 （1） 懒板凳，今遵义县县城南白镇中心城区，最早又叫南白锦。白锦地名当出自唐贞观九（635）年之前。清康熙《遵义军民府志》记载：南白锦场“西街口（今南白镇老街南口、卫生路西口同西大街交汇处）有一株树根出露的皂角树，蔽日遮阴，盛夏来往行人树下休息，不愿动身赶路。”乡人约足俗成，称南白锦场为懒板凳场（今世居懒板凳75岁以上老人见证：在卫生路西口同西大街交汇处立灯杆那里，原有一棵三四人围不住的皂角树，树根从地下露出在地面悬空延伸丈许又扎入地下，过往客商、赶场民众、场上居民盛夏树下纳凉从不带板凳，故称懒板凳。此树死于20世纪50年代。河南省发现一棵三人合抱抱不住的千年皂角树，懒板凳皂角树当在千年以上）。 （2）现在的南白镇在以前都叫“懒板凳”，除了老一点的人以外知道的也不多了。“懒板凳”是川黔线的必经之路，很多年以前“懒板凳”只有两条小小的老街。在象山脚下，大水井旁有一棵大树，此树其特，有一树干在近地外横长与地下平行，就像一棵横着的凳子。以前来往渝黔的过往行人客商路经“懒板凳”都要在大水井处休息取水，这棵奇特的大树免除了人们席地而座之苦，久而久之。人们就把从前的南白叫“懒板凳”了。 你知道南白有名的小吃有哪些吗？ 南 白 凉 粉 羊 肉 粉 　　 黄糕粑为遵义特产，尤以南白镇所产最为出名。 　　南白黄糕粑为遵义县南白镇特产，原料普通，制法独特，兼具“糕”、“粑”的特点，富有传统风味。黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。蒸熟后的粑表面黄亮油润，糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。精心制作的黄糕粑甜度适中，来得自然，不用加糖调味而口感纯正，使黄糕粑成为独具特色食品，成为本地居民及过往旅客自食、馈赠亲友的闻名地方风味特产。 南 白 黄 糕 粑 羊肉粉是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的最爱。羊肉粉已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉，唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。 获“中华名小吃”、“西南最佳美食”“地方非物质文化遗产名录”等称号。 贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义市[1]?驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。 遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。 吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。 风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。 * *