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《营养与膳食指导》作业题 班别： 姓名： 学号： 成绩： 一、填空题（每题 1 分，60空共 60分） 1、人体所需的营养素有 、 、 、 、 、 六大类。 2、蛋白质的生理功能有 、 、 。 3、人体能量的主要来源有 、 、 。 4、体内含量小于体重 的无机盐，称为微量元素。 5、根据我国人民膳食习惯，碳水化合物提供的能量占总能量的 ，蛋白质占 ，脂肪供给能量的比例不宜超过总能量的 。 6、体力活动能量消耗与 、 、 有关。 7、食物搭配的原则有 、 、 、 、 。 8、无公害农产品具有 、 和 三个明显特征。 9、绿色食品与普通食品相比有三个显著特征 、 、 。 10、保健食品的适用对象应以 、 为主。 11、目前，国内外的强化食品主要有 、 、 、 、 。 12、新修订的《中国居民膳食指南》公布实施时间是 。 13、世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过 g为宜。 14、幼儿每日饮奶应不少于 ml. 15、孕妇营养不良，可导致新生儿 率增加，影响婴儿的 和 发育。 16、老年期的膳食指南为 ，易于消化；积极参加适度体力活动， 。 17、医院膳食的种类很多，一般将医院膳食分三大类，即 、 、 。 18、补钙的方法有 和 。 19、消化性溃疡配餐禁忌三类食物是 、 、 。 20、冠心病的营养膳食要求每日胆固醇的摄入量不应超过 mg；每日食盐摄入量不应超过 g。 2、、糖尿病治疗有 、 、 和 等方法，其中 是最基本的措施，应严格和长期执行。 二、单选题（每题1分，50题共50分） 1、营养是人体 A、摄取、消化、吸收和利用营养素的过程 B、身体不佳时补充营养素的过程 C、为维持生命从食物中摄取营养的过程 D、为了改善生活，调配膳食的过程 E、为促进机体生长发育而摄取食物的过程 2、下列物质不属于营养素的是 A、蛋白质 B、碳水化合物 C、无机盐 D、强化食品 E、维生素 3、蛋白质生物学价值最高的食物是 A、猪肉 B、牛肉 C、羊肉 D、鸡肉 E、鸡蛋 4、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是 A、碳 B、氢 C、氧 D、氮 E、硫 5、下列哪种食物含蛋白质量最丰富 A、豆类 B、谷类 C、蛋类 D、肉类 E、奶类 6、含必需脂肪酸较多的脂肪是 A、奶油 B、花生油 C、猪油 D、牛油 E、羊油 7、目前我国居