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收银作业管理办法 前言 　　自助式贩卖为超超级市场的经营特色之一，顾客可以在卖场内随意比较，先购自己喜欢的商品，然后再到出口处做一次总结会帐，在这种经营型能之下，收银作业便显得格外重要，而成为超市作业管理中相当重要的一环。 　　由于一般的超级市场，往往将入口和出口的收银处设计在同一区，顾客一踏进超市，看到的第一个工作人员就是收银员，等到顾客选购商品完毕，最后来到的地方，还是收银员的服务区，甚至是在若大的超市唯一接触到的工作人员。 　　因此，收银员的一举一动，都代表了这个超市的经营形象，虽然一次完善的服务是顾客再次光临的保证，但是一个小小的错误，也可能为超市带来立即的负面评价和影响。 　　事实上，收银作业不只是单纯的为顾客提供结帐的服务而已；收银员收取了顾客的货款之后，也并不代表这个超市的销售行为就此结束，因为在整个收银作业的流程中，还包括了对顾客的礼仪态度和资讯的提供、现金作业和管理、促销活动的推广，损耗的预防、业务侵占的防范，以及卖场安全管理的配合等各项前置和后续的管理作业。　 　　对于以现金交易为经营性能的超市而言，不良的收银设计，会让顾客在结帐之前为销售所做的各项努力，无法发挥它应有的效果，甚至前功尽弃。因此，本文将针对收银作业的各项管理原则加以介绍，以作为超市从业人员在设计或执行收银作业时的参考。　 收银工作流程安排 　　收银工作的内容繁杂而琐碎，除了有每日的例行工作之外，还有每周及每月的固定作业，如果能将这些零零碎碎的原则及予以整理并排列成表，并且依据各超市的作业习惯及我自行安排固定的作业时间，可使超市的收银员在进行收银工作、主管执行工作以及收银业务交接和代理时有一定的规范可循。 　　以下即针对每日、每周、每月的收银工作安排予以介绍。 一、每日工作流程安排 　　收银工作的区域范围除了包括一般为顾客结帐和收银柜台之外，还有服务台的部分。兹将这两个工作区每日的收银工作流程归纳成表一。 二、每周工作流程安排 　　（一）订货（指收银业务用的必务物品） 　　（二）清洗购物车、篮。 　　（三）更新物价宣传单。 　　（四）确定收银员轮班表。 　　（五）向银行兑换零钱 　　（六）营业所得存入银行 　　（七）整理并传送以周为登录单位的各式收银表单至相关部门或主管。 三、每月工作流程安排 　　（一）月初库存上月份的统一发票存根联。 　　（二）月底购买下月份的统一发票。 　　（三）必备文具的申请或购买。　　 　　（四）单月份申报营业税。 　　（五）整理并传送以月为登录单位的各式收银表单于相关部门或主管。 　　（六）收银机定期维护。 　、收银排班安排 　　超级市场的营业时间大致从早上９点到晚上１０点，甚至有提早至早上７点半，而晚上延伸至午夜１２点才关门，中间没有任何休息。平均而言一天大约在１１－１５个小时，已超过一位员工的正常上班时数。因此，为了配合超市的作息时间，必须将店内现有的收银员，依据店内的情况予以轮班及轮休安排，为顾客提供最佳的服务。 　　安排收银员轮班作业时，必须考虑下列几项因素： 一、超市的营业时间 　　营业时间的长短，是考虑班次的主要因素之一。若营业时间为１１个小时左右者，可安排二个班次；超过者，则可安排三班制。 　　例如，营业时间为ＡＭ９：００－ＰＭ１０：００，可安排早班（ＡＭ８：３０－ＰＭ５：３０）及晚班班（ＰＭ１：３０－ＰＭ１０：３０）；若营业时间为ＡＭ７：３０－ＰＭ１０：００，可安排早班（ＡＭ７：００－ＰＭ４：００）、中班（ＡＭ１０：００——ＰＭ７：００）及晚班（ＰＭ１：３０－ＰＭ１０：３０）三班制。　 二、各时段的来客数 　　尽管在十几个小时的营业时间内，随时都有顾客光临，但是仔细观察，可以发现顾客通常集中在某几个时段，也就是超市的高峰营业例如：在办公区的超级市场，中午的午餐时间和下午４－７时的下班时段人潮较多；而一般位于郊区的超市，在早上以及晚上新闻或连续剧结束后也会出现一波人潮。 　　因此，在高峰时段必须安排较多的人手，以舒缓顾客等待收银结帐和压力。例如：可增加中班人员（ＡＭ１０：００－ＰＭ７：００或ＡＭ１１：００－ＰＭ８：００），以应付下班时候的购物人潮。 三、假期、节日和超市促销期 　　遇到周末、国定假日、寒暑假、民俗节庆，或者是超市实施促销计划的期间，超市的营业状况往往会比平日来的好，不但顾客人数较多，每个客人的平均购买金额也比较高，尤其在促销期间，还必须配合赠送点券、印花或摸彩的活动。因此，在特殊的时间或假期，必须在排班上做一些更动，或设法将收银员的体假调开。 四、正式及兼职收银员的人数 　　在安排班次及各班次的值班人数时，除了必须考虑上述三项因素之外，还爱限于现有的正式和痕职收银员的人数。这不但是编制的问题还涉及人事成本的考虑，以符合超市的经营原则。 　　一般而正式收银员皆经过完整的训练，熟悉超市的整