春夏流行病与营养浅析.pptVIP

春夏气候特点 冬去春来，随着气温、湿度的升高，人的身体毛孔、汗腺、血管开始舒张，皮肤血液循环也旺盛起来，内脏的血液供应相对减少。 春夏气温变化大，人体内各种生理功能正处在调节之中，在短时间内人体各系统功能尚未完全调节适应的时候，身体的抗病能力都比较弱。 细菌、病毒则大量繁殖，很易被微生物感染，导致感冒、腹泻、手足口病等各种疾病的流行。 “微生物学之父”路易斯·巴斯德在19世纪发现微生物是引起感染的原因。 他在晚年意识到，与战胜微生物相比，让自己的身体足够强壮，抵御微生物的侵袭，是一个更加有效的防病策略。 免疫系统---身体的自卫网络 构成皮肤、粘膜的明星营养素-维生素A 保护黏膜的局部免疫力； 维持黏膜的健康。 缺乏维生素Ａ时，将影响 黏膜的完整性及分泌黏液 功能，使身体免疫屏障作 用减弱，抵抗力下降。 多摄入富含维生素A的食物 菜椒炒肝尖 增强第二道防线的明星营养素-维生素C 维生素C可参与免疫球蛋白的合成，促进干扰素的分泌，从而抑制病毒的增生，提高机体对外来和恶变细胞的识别、杀灭。 具有很强的抗氧化作用。 多摄入富含维生素C的食物 补充足够的蛋白质 姜汁豆浆 富含锌的食物可抗击发热、咳嗽 锌是不少病毒的“克星”，大量研究证明： 锌参与免疫功能，可维持免疫反应细胞的复制。 经常感冒、发烧应补充足够的锌。 锌的缺乏主要表现之一为皮肤的损害。 蚝仔炒蛋 材料：新鲜蚝仔250克，鸡蛋2~3个，香菜、生姜、花生油、盐适量。 做法： 1.蚝仔、香菜、生姜分别洗净沥水，生姜、香菜切粒； 2.冷水倒入蚝仔，烧到刚开，捞出沥水，加姜、盐和生粉腌制。 3.鸡蛋三个加油调味、打散，炒前倒入蚝仔、香菜拌好。 4.锅烧热下花生油，倒入蚝仔蛋浆，翻炒蛋液凝固即好。 多摄入富含矿物质锌的食物 紫苏炒青口 用料：青口500克，紫苏叶100克、 沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 做法： 1、青口冷水一起放到锅里，烧到青口开口，取出洗净，去掉半边壳。 2、锅烧热后放油，把豆豉、蒜茸、姜、沙茶酱等倒入锅中爆香。 3、放入青口、加少量米酒不停地翻炒，然后加盐，糖、蚝油调味，炒至熟透。 4、再加入紫苏叶翻炒一下、勾芡加麻油和匀上碟。 功效：发汗解表，行气宽中，养阴补气。 中国居民平衡膳食宝塔 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 二、多吃蔬菜水果和薯类； 三、每天吃奶类、大豆或其制品； 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 六、食不过量，天天运动，保持健康体重； 七、三餐分配要合理，零食要适当； 八、每天足量饮水，合理选择饮料； 九、如饮酒应限量； 十、吃新鲜卫生的食物。 保持厨房清洁 容易忽略的清洁死角 安全贮存——冰箱不是保险箱 常温贮存：粮食、食用油、调味品、 糖果、瓶装饮料 基本要求： （1）贮存场所清洁卫生 （2）保证先进先出原则 （3）阴凉、干燥 （4）无蟑螂、老鼠等虫害 低温贮存：适用于易腐产品 冷藏（0~10℃）：蔬菜、水果、熟食、乳制品 冷冻（-29~0℃）：水产品、畜禽制品、速冻食品 煮熟煮透再食用 避免交叉污染 反复充分洗手 什么是资源？ 资源是有限性的。 资源是动态平衡，是可持续发展的基础。 健康是每天生活的资源，是个人能力的体现。 健康不是与生俱来的，不是用之不竭。 既然是资源，就需要管理，因为所有的资源都是有限的。 Content Title 细胞为什么 会受损呢？ 自由基的侵害！ Content Title 体内氧化反应过程就会产生自由基 Content Title 现代科学证实：自由基乃百病之源 自由基 氧化细胞 破坏DNA 加速人体衷老 导致各种慢性病 引发癌症 鲜枣、猕猴桃、柚子、番石榴、橙子、草莓、柿子、柠檬等。 每天200~1000毫克的维生素C有助于增强白细胞的作战能力。 第2道防线——体液中的杀菌物质和吞噬细胞。 第1道防线——皮肤、呼吸道和消化道表面的黏膜 先天性免疫 非特异性免疫 免疫器官 免疫细胞（主要是淋巴细胞） 免疫系统 三、人体抵御病原体侵害的第三道防线 增强第三道防线的重要营养素 —蛋白质 蛋白质是所有机体细胞的基本物质，免疫细胞和抗体都是由蛋白质组成的，每秒钟我们都会合成成千上万个免疫细胞和抗体分子，因此，人体的备用和修复体系需要大量的蛋白质。 植物蛋白 动物蛋白 生蚝、蚝豉、扇贝、赤贝、泥蚶、猪肝、羊肉、核桃、松子、香菇等。 均衡营养 是健康的基础 油25~30克，盐6克 奶类及奶制品300克， 大豆类及坚果30~50克 禽畜肉类50~75克 鱼虾类50~100克 蛋类25~50克 蔬菜类300~500克 水果类200~400克 谷类薯类及杂豆类250~