1-3生命的基础——蛋白质详解.ppt

一、蛋白质简介 1、存在： 动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角； 植物（如大豆、花生、小麦、稻谷）的种子都含有丰富的蛋白质。 2、地位和功能： 蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 为什么说蛋白质是“生命的基础，没有蛋白质就没有生命”？ 调节功能：胰岛素调节糖的代谢 催化功能：如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 运输功能：如血红蛋白输送氧 传递功能：如叶绿体传递能量——光合作用 运动功能：如肌肉的运动 免疫功能：如免疫球蛋白 保护功能：如指甲、头发、蹄角等 致病功能：如病毒蛋白可致病 毒害功能：如毒蛋白 资料：蛋白质的主要功能和作用 二、组成 1、组成元素： 由氨基酸组成，属于天然有机高分子化合物 2、基本结构单元——氨基酸 通式： C、H、O、N、S P、Fe、Zn、Mo等 R—CH—COOH NH2 氨基：-NH2 羧基：-COOH 甘氨酸： CH2-COOH NH2 CH3-CH-COOH NH2 HOOC-(CH2)2-CH-COOH NH2 ●氨基酸分子中的-NH2有碱性，可以与酸反应， 而-COOH具有酸性，可以与碱反应。 ●氨基酸分子也可以相互反应，