1.4维生素详解.pptVIP

4、吸收与储存 维生素C在组织中有两种形式存在，即还原型抗坏血酸与脱氢型（氧化型）抗坏血酸。这两种形式可通过氧化还原作用相互转变且都具有生理活性。人体血浆中的抗坏血酸，还原型与氧化型的比例为15：1，因此可以通过测定还原型抗坏血酸的含量了解体内维生素C的水平。 绝大部分的维生素C在小肠吸收，但口腔和胃也有少量吸收。一般每天从食物摄入的抗坏血酸为20~120mg，其吸收率约为80%~95%。不能被吸收的抗坏血酸在消化道被氧化降解。 吸收的维生素C被转运至许多组织细胞中，以垂体、肾上腺等器官组织和血液白细胞及血小板维生素C浓度最高，另外，肝、肾、心肌、胰等组织含量也相当高。 可用于： 舒缓经前症候群及更年期症状； 制造抗体及白血球； 预防贫血； 抗过敏； 天然利尿剂； 预防各种神经、皮肤疾病； 减少夜间肌肉痉挛、脚抽筋等。 治疗妊娠呕吐。 2、来源 （1）外源：广泛存在于动植物食物中。如白色肉类（鸡肉鱼肉等）、肝脏、蛋黄、大豆、水果蔬菜等。 （2）内源：人体肠道细菌也可合成一部分。 3、缺乏症 一般情况下人体不会缺乏。但某些特殊情况如怀孕、受电离辐射、高温工作、服用雌性激素类避孕药等会引起缺乏症， 主要有： 贫血、白血球偏低、经前症候群、