灌肠机说明.doc

6. 工作步骤 该机只可由已受培训并熟悉操作方法的人来操作。 6.1 每天工作前的步骤 检查安全装置 机器的准备 图1.2，5.1，5.2 该真空灌装机在真空室的盖打开时，只能运行15分钟。 安装所需的灌装管，并用快装夹固定。使用尽可能大的直径和尽可能短的灌装管 或 安装所需的辅助装置。 安装肉泵部件（(参见6.3）。 安装刮板（15）（(参见6.4）。 根据肉料安装导料臂（17）（(参见6.5） 由手柄（51）锁紧料斗座（52）。 安装肉泵部件 图2.2 肉泵部件涂上可食用油脂或油 对VF620，622，628，630，634： 安装真空滑阀（135）。 用提取工具（10）安装肉泵的转子（13）（转子的选择(参见6.17）。 安装肉泵的叶片（12）。 小心要正确地安装叶片，否则泵会损坏。叶片的凹进部分必须对着转子（13）的中心。 将肉泵的叶片（12）向外推，以安装凸轮（11） 没凸轮时不要操作机器。 安装刮板 图5.2 在进料螺杆（16）上安装所需的刮板（15），使劲推以使其与进料螺杆啮合。（刮板的选择(参见6.18）。 安装导料臂 图5.2 用以生产硬的（小颗粒、硬而密实的）产品。如生香肠的肉料。 关机时，在料斗内安装导料臂（17）。 当安装有导料臂（17）时，夹紧手柄必须向上。 顺时针方向锁紧。 产品的温度 肉料不能低于-4℃。生香肠需在-1℃至-2℃灌装。肉料的温度须经常检查。若斩拌后放置冷库的时间太长，温度可能会降低。 料斗加料 图5.1 锁住上节料斗（49）。 由提升机向料斗（50）加料。 送料螺杆的停止 图5.1 转动拨杆（99）以脱开进料螺杆的传动（拨杆转到朝上位）。 若要出空料斗和将肉料刮在一起，将进料螺杆的传动连接上（拨杆转到朝下位）。 灌装程序工作 图1.1，1.2 按“I”（开）按钮（21）。 选择膝位开关在 或 选择有相应参数的“灌装”程序（(参见6.15.3）。 设置所需的真空度。 在灌装管上套上肠衣。灌装的紧度根据套在灌装管上香肠肠衣的牢度而定。 注意：根据肉的特性和质量，必须遵循特殊介绍（(参见第8章）。 扭结程序工作 图1.1，1.2 安装扭结齿轮箱（(参见相关的操作介绍）。 装上扭结管并校准（参见相关的操作介绍，扭结管的选择(见11.2，11.3）。 按“I”（开）按钮（21）。 选择有相应参数的“扭结”程序（(参见6.15.1）。 选择膝位开关 或 套上肠衣。 用膝位开关（2）启动程序。 检查每份的重量，若需要则修正。须几份一起称重检查。 在扭结时，必须用手拿住已扭结的产品。灌装的紧度根据香肠肠衣相对扭结管的松紧而定。 为避免爆肠，分份时只能向前推肠衣。 用肠衣自动夹持器扭结 其设置同“扭结”。 安装扭结齿轮箱后，装上夹持器。 扭结工作时所灌出的扭结肠可不必用手拿住。 分份程序工作 图1.1，1.2 按“I”（开）按钮（21）。 选择有相应参数的“分份”程序（(见6.15.2） 设置所需真空度。 在灌装管（34）上套上肠衣。 在开始工作前，灌装管（34）先排出一些料 选择“直排”特殊程序（参见7.2.2） 无辅助装置的分份 有辅助装置的分份 （打卡机、打印机等） 插座上连接电缆 ●选择膝位开关I位 ●选择膝位开关… ●辅助装置无 ●辅助装置有 ●用膝位开关（2） ●用膝位开关（2） 自己的控制，选 自己的控制，选 启动或停止肉泵 启动或停止肉泵 择膝位开关… 择膝位开关I位 ●用膝位开关（2） ●用膝位开关（2） 启动或停止肉泵 启动或停止肉泵 低速启动灌装速度直到达到所需设置的分份重量和灌装停顿。 通过重量选择检查每份重量，并且若需要则修正。几份一起称重检查。 设置程序 该真空灌装机由薄膜键盘来调节设置值，或调出已存在程序储存器里的程序（参见“液晶控制器”）。 设置“扭结”程序（A） 只设置第1屏的参数 若需更优化可修改第2屏的标准参数值。 符号 含义 设置 “扭结”程序 第1屏 选择图符 生产速度 预选所需每分钟的份数（份/分钟） 输入数值 cm3： 每份容量 所需的每份容量（cm3）。该份容量约与重量（克）相等。 输入数值 回吸 对回吸的设置 0 cm3 = 无回吸 最大回吸量根据变化 注意：太大的回吸可引起肠衣的前端有气泡。 输入数值 第1份的修正 +：第1份增加 -：第1份减少 若第1份不要，其可设置得小些 输入数值 扭结圈数 输入数值 “扭结”程序