4美容的功能性食品解说.pptVIP

* 第二节 具有美容功能的物质 芦荟: 芦荟为百合科芦荟属植物，其种类繁多，已知的植物约有360种，大部分生长在地中海、中东和中美洲。现在我国广东、广西、云南、海南、福建、四川、贵州等地都有种植。 常作为药用报道的芦荟品种有库拉索芦荟、好望角芦荟、斑纹芦荟及翠叶芦荟。芦荟是一种药用价值很高的植物，应用范围涉及内、外、妇、儿、皮肤、五官等各科。 * 芦荟含有丰富的芦荟多糖、木质素、酵素、氨基酸、矿物质及维生素等成份，自古以来，芦荟即被中国传统医学所肯定，在《本草纲目》中载有芦荟可清热、杀虫等敘述。 而现代科学亦以实验证明，芦荟温和而无毒性，在抑制细菌病毒生长、抗发炎、减少伤口愈合及深层修补皮肤组织等方面，有著非常显著的效果。 芦荟的有效成份，具有分子很微小的特性，因此有很强的渗透能力，可以达到皮肤的深层，进行修护保养的工作。 可细菌繁殖，修补皮肤组织。 芦荟中所含有的蛋白质分解酵素，可帮助清除伤口的周围或皮肤表面的腐败组织，并维持清洁。 * 芦荟的主要成分： 蒽醌类、萘酮类、多糖、多糖醛酸等。 生理功能： 由于芦荟中含有多糖及多种单糖，加上痕迹量乳酸镁的存在，使芦荟凝胶具有天然的湿润性能，延缓水分散失的速率。 芦荟凝胶能增进水分渗透，它能渗入皮肤表层，使水分直接进入组织。促进新陈代谢、消炎杀菌、防晒、增白、防粉刺、祛斑、防皱、改善伤痕和护发、防脱发功能。 但芦荟大黄素可导致腹泻，故服用时不能过量。 * 珍珠粉： 海水珍珠和淡水珍珠：海水珍珠多为有核珍珠，生长期１－２年，主要是产于广西。淡水珍珠多为无核珍珠，生长期４－５年，主要产于长江中下游地区。 成分：碳酸钙、多种氨基酸、类胡萝卜素、葡糖胺、半乳糖胺、卟琳类铁胺、微量元素等。 功能：嫩白皮肤、祛斑、消粉刺、消炎、安神等。 * 红花： 菊科植物红花的干燥花朵呈红色（未成熟时呈黄色），我国很多地方生长，新疆的最大的成产地。 成分：红花黄素、多不饱和脂肪酸、黄酮类。 生理功能：美容祛斑，活血化瘀、防治动脉粥样硬化。美容祛斑的机理为加速血液循环，促进代谢，有助于排除黑色素，促进黑色素分解，阻止其沉积或促使其分解后排出体外。 * 神经酰胺 成分：糖脂类化合物，因所连接脂肪酸和糖基不同，形成20多种结构。 来源和性状：哺乳动物脑组织提取物为白色粉末。植物小麦、大米提取物为白色至淡黄色粉末。不溶于水，溶于乙醇、丙酮等。对热和酸碱稳定。 功能：对皮肤增白、保湿、缓解过敏性皮炎起作用。神经酰胺蓄积在角质层，为其细胞间脂质主要成分，防止水分蒸发和冻结，增加弹性，抑制黑色素生成。 * 阿魏酸 来源：阿魏酸在当归、米糠中含量丰富,且大多数从当归中提取,因此,学术界也将其称之当归素。阿魏酸能够被人体吸收,并能够及时从尿液中排出,毒性极低,使用比较安全。 功能：吸收紫外线，抑制黑色素素形成。有很强的抗氧化性，减少色素沉积。抑制酪氨酸酶的活性，防止生成黄褐斑。此外还具有促进血液循环作用，使皮肤营养充分。 * 苹果多酚： 成分：以绿原酸为主，含酚羧酸、儿茶素、根皮苷、斛皮苷、原花色素等。 生理功能：较强抗氧化能力，抑制酪氨酸酶活性，降低黑色素形成，消除黄褐斑，增白肤色。 * 第三节 美容功能性食品的开发 祛斑功能性食品的开发 祛痤疮功能性食品的开发 抗皱纹功能性食品的开发 * 祛斑功能性食品的开发 （一）水分和膳食纤维 足够的水分有助于血液循环，将营养物质输向皮肤，同时运走代谢废物，减少黑色素的沉着，防止面部色斑形成。而膳食纤维能促进肠道蠕动、增强机体新陈代谢能力、加快代谢废物和毒素排出体内的速度，从而防止色斑的生成。 （二）脂肪 不饱和脂肪酸，能增进血液循环、减少脂肪在血管内壁的滞留，消散粥样硬化斑，防止血管内膜损伤等。 * （三）维生素 1.维生素E 维生素E能调理内分泌，清除自由基、抑制体内脂质的过氧化反应，防止细胞组织老化等。 2.维生素C 维生素C参与体内的氧化还原反应过程，具有良好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。 3.B族维生素 它们能使色素减退、色斑减少。 * （四）矿物质 硒是强抗氧化剂，能将过氧化物还原或分解，达到清除自由基、保护细胞膜结构和功能、修复分子损伤，从而延缓衰老，防止色斑生成。 含硒酶——谷胱甘肽过氧化酶具有消除脂质过氧化物的作用。 此外，硒还具有促进体内新陈代谢、增强机体免疫力等功能。 * （五）具有祛斑功效的典型配料 典型配料 生理功效 γ-亚麻酸（γ-Linolenic acid, GLA） 调节血脂，美容，护肝，降压 维生素E (Vitamin E) 清除自由基，抗衰老，抗肿瘤 超氧化