改善当代文明病功能性食品（一）.pptVIP

第二节 调节血糖的功能性食品 一、糖尿病的定义和分类 空腹时血糖浓度超过120mg/100ml时称为高血糖。 血糖含量超过肾糖阙值（160~180mg/ml）时就会出现糖尿。 持续性出现高血糖和糖尿，就是糖尿病。 胰岛素依赖型：患者大多为青少年，胰岛素水平异常。 非胰岛素依赖型：胰岛素水平正常，患者年龄多在40岁以上，常伴有肥胖。 糖尿病的起因 遗传因素 环境因素 相互 二、糖尿病的临床表现 无症状期 糖尿病前期 亚临床期 隐性期 症状期的临床表现 1.多食 由于葡萄糖的大量丢失、能量来源减少，患者必须多食补充能量来源。不少人空腹时出现低血糖症状，饥饿感明显，心慌、手抖和多汗。如并发植物神经病变或消化道微血管病变时，可出现腹胀、腹泻与便秘交替出现现象。 2. 多尿 由于血糖超过了肾糖阈值而出现尿糖，尿糖使尿渗透压升高，导致肾小管吸收水分减少，尿量增多。 3.多饮 糖尿病人由于多尿、脱水及高血糖导致患者血浆渗透压增高，引起患者多饮，严重者出现糖尿病高渗性昏迷。 4.体重减少 非依赖型糖尿病早期可致肥胖，但随时间的推移出现乏力、软弱、体重明显下降等现象，最终发现消瘦。依赖型糖尿病患者消瘦明显。晚期糖尿病患者都伴有面色萎黄、毛皮稀疏无光泽。 三、调节血糖的功能性食品 糖尿病患者的营养： 总能量控制在仅能维持标准的体重水平； 有一定数量的优质蛋白质与碳水化合物； 低脂肪； 高纤维； 杜绝能引起血糖波动的低分子糖类（包括蔗糖与葡萄糖等）。 足够的维生素、微量元素与活性物质。 木糖醇 白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，可作为抗氧化剂的增效剂，有助于维生素和色素的稳定。 天然品存在于香蕉、胡萝卜、杨梅、洋葱、莴苣、花椰菜、桦树的叶和浆果及蘑菇等中。 调节血糖 经试验，在早餐中加入山梨糖醇35g，餐后血糖值：正常人9.3mg/dl，Ⅱ型糖尿病人为32 .2mg/dl，而食用蔗糖的对照值，正常人44.0mg/dl，Ⅱ型糖尿病人为78.0mg/dl。因此，缓和了餐后血糖值的波动。 防龋齿 既不会导致龋齿变形菌的增殖，也不会降低 口腔pH值(pH值低于5.5时可形成菌斑)。 蜂胶 蜂胶是蜜蜂从植物叶芽、树皮内采集所得的树胶混入工蜂分泌物和蜂蜡而成的混合物。具有广谱抑菌、抗病毒作用。 由于原胶（即从蜂箱中直接取出的蜂胶）中含有杂质而且重金属含量较高，不能直接食用，必须经过提纯、去杂、去除重金属如铅等之后才可用于加工生产各种蜂胶制品。 此外，蜂胶的来源和加工方法对于蜂 胶的质量影响很大。 具有调节血糖的功能。能显著降低血糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖正常值。消除口渴、饥饿等症状。并能防治有糖尿病所引起的并发症。 蜂胶本身是一种广谱抗菌素，具有杀菌消炎的功效。糖尿病患者血糖含量高，免疫力低下，容易并发炎症，蜂胶可有效控制感染，使患者病情逐步得到改善。 20世纪70年代日本即用南瓜粉治疗糖尿病，但至今对南瓜降糖的作用机理并不明确，有的认为主要是南瓜戊糖；有的认为主要是果胶和铬，因果胶可延缓肠道对糖和脂类的吸收，缺铬则使糖耐量因子无法合成而导致血糖难以控制。 南瓜 番石榴叶提取物 在日本、中国台湾和东南亚亚热带地区，民间将番石榴的叶子用作糖尿病和腹泻药已有很长时间。 番石榴叶提取物的主要成分是多酚类物质，其中以窄单宁、异单宁和柄单宁为主要有效成分。还含有皂苷、黄酮类化合物、植物甾醇和若干精油成分。 苦瓜提取物 含苦瓜甙，含5-羟基色胺和多种氨基酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、桐酸等。 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。 苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使 摄取脂肪和多糖减少。 红曲米提取物 红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。 早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。 历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。 功能性红曲经发酵后，会产生一种叫橘霉素的物质，这种物质在微量的情况下无害，能有效的降低人体胆固醇、脂肪，促进胆固醇分解。 第三节 调节血压的功能性食品 无预兆——由高血压