肥而不腻香浓软糯——辛夷花红烧肉.docVIP

肥而不腻香浓软糯——辛夷花红烧肉 微风夹着细细的小雨 带着阵阵凉意 路上片片飘零的落叶 提醒我秋意已浓 这不热不冷的气候最适宜吃补 这天气凉爽起来 胃口也开始变好了 经历了一个夏季的清淡后 突然好想吃肉肉 一想到那色泽红亮诱人 肥而不腻、香酥软糯的红烧肉 我就开始控制不住自己的唾液分泌了 还等什么呢 赶紧一起来享用这诱人的美味吧 1.五花肉洗净后，切成2-3cm左右见方的小块，生姜1小块，拍破备用。 2.油温烧至五成时，倒入五花肉加八角2个，桂皮1块，料酒1勺，炒至出油。 3.加入自制糖色1大勺。 4.加入适量的盐炒匀 5.加入清水一大碗，大火烧开 6.加入辛夷花，加盖继续小火闷烧至五花肉熟软，收汁亮油。 1.糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。可是 2.下面是糖色的做法：冰糖和水的比例是一比一，锅里加很少的油，加入冰糖中火翻炒。炒制的时候一定要将冰糖慢慢融化成糖汁，待糖汁炒成红棕色，快速将清水加入滚烫的糖汁中，（一定要快而果断哦，这个时候锅里会冒很大的烟出来，大家要小心，不要被蒸汽烫伤了哦！）炒好的糖色色泽红亮，微甜不苦。平日里炒制一些装进瓶子里，放在冰箱保存，需要的时候用起来很方便呢。 2.最近几天天气闷热难受，有点小感冒，这辛夷花有祛风、通窍、治头痛、鼻塞不通和牙齿痛的功效。正好适合我。当