6.2胡萝卜素的提取讲课课件(公开课)详解.ppt

美国科学家的最新研究又证实： 每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％-20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 跟踪训练　 某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意： A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量 根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题： (1)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是__________________。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、________、________、________。 橘黄 有机溶剂 胡萝卜素是脂溶类物质 萃取 萃取 过滤 浓缩 真题演练： （08年宁夏） (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_____和_____控制在一定范围内，原因是_________________ __________。 (4)提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________进行对照。 (5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。 温度 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 时间 纸层析 标准样品 反 练一练 1. 当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是( ) A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D A * * 课题6 课题2 胡萝卜 《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、安五脏，对治疗消化不良、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。 ----东方小人参 胡萝卜素(C40H56) （一）概念： 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类： α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 根据碳碳双键的数目 一、基础知识：胡萝卜素(C40H56) （三）理化性质： 1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于 石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 家里炒胡萝卜时要加多点油 维生素A （四) 应用： 医药用途：治疗维生素A缺乏引起的疾病， 抗肿瘤、抗衰老等作用 使癌变细胞恢复正常的作用 添加剂（食品、饮料、饲料） ： 是食品、饮料、饲料的添加剂， 是一种天然色素可食用色素 （五）天然β－胡萝卜素的提取 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——最早在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻的俗称 1、工业方法： 2、实验室提取方法： 萃取法 ——三孢布拉霉菌 提取方法： 萃取法 1、原理： 胡萝卜素易溶于有机溶剂 二、实验设计 2、萃取剂： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具备什么特点？ 具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外…… 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 思考： 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 思考 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 3、影响萃取的因素 萃取剂：性质和使用量(主要） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 4、实验流程 1.冷凝管 2.烧瓶 3.水浴锅 4.酒精灯 5.铁架台 （1）萃取装置： 1 2 3 4 5 出水口 进水口 注意事项： 水浴加热——若明火加热容易导致有机溶剂燃烧、爆炸。 为了防止加热时萃取剂挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。 （1）萃取装置： 进水口 出水口 （2）蒸馏装置： 水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧 直接加热——水为溶剂 进水口 出水口 制备好的胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 上部固定 水浴装置 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：得到圆底瓶的