啤酒检验工提纲加试题.docVIP

1. 啤酒的定义 2. 我国啤酒的分类依据 3. 啤酒原料分析样品的采样、分样与保存 4. 啤酒中间品分析样品的采集与保存 5. 啤酒成品分析样品的采集与保存 6. 大麦的感官检验及指标要求 7. 大麦千粒重的检验及指标要求 8. 大麦夹杂破损率的检验及指标要求 9. 麦芽的外观检验及指标要求 10. 麦芽夹杂物的检验及指标要求 11. 啤酒生产中主要原料的要求 12. 啤酒中间产品pH值的测定 13. 啤酒中间产品、发酵液及成品总酸的测定 14. 啤酒中间产品、发酵液及成品色度的检验及指标要求 15. 啤酒的感官检验及指标要求 16. 啤酒二氧化碳的检验及指标要求 17. 啤酒酒精度、原麦汁浓度、双乙酰的检验及指标要求