《消化系统疾病的营养问题》文件详解.ppt

消化系统疾病的营养问题 关于临床营养的基本知识 临床营养的概念:根据疾病的病理生理特点，按不同的疾病制订符合其特征的营养治疗方案和特定的饮食配方，以达到辅助治疗和诊断的目的，以增强机体的抵抗力，促进组织修复和恢复代谢功能，纠正营养缺乏。 现代的医学治疗模式：医疗+护理+营养 人体必须的六大营养元素：蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，矿物质，水（纤维素被认为是第7大营养元素） 关于临床营养的基本知识 临床营养包括：肠内营养（ EN）和肠外营养（PN） 医院的基本膳食： 常规膳食： 普食、软食、流食（普通流食、半流膳食、冷流食、清流食） 特殊治疗膳食：高蛋白质饮食、肝病低蛋白质饮食、肾病低蛋白质饮食、低盐饮食、低脂饮食、低胆固醇饮食、少渣饮食、高纤维饮食、低嘌呤饮食…… 诊断用的试验膳食和代谢膳食：潜血实验饮食、肌肝试验膳食…… 消化疾病相关的医院膳食举例 软食：是介于普食与半流质之间的膳食，其特点含膳食纤维少，便于咀嚼，易于消化，主要适用于轻度发热、消化管疾病、咀嚼不便和恢复期的病人 。 软食可选用的主食如馒头、包子、饺子、馄饨等 根据病情一天可安排4～5餐。全天能量应达到5.85～9.24 MJ(1400～2200 kcal)，蛋白质60～70g。 半流质：是介于软食与流质之间，外观呈半流动状态的膳食。 主要适用于发热较高、消化吸收功能减退、咀嚼吞咽