乳化剂在饮料中的应用(池田用)20140616より使用分教程方案.pptxVIP

饮料用改良剂１．抑菌用乳化剂在饮料中的应用２．乳化稳定用乳化剂在饮料中的应用３．UHT乳、乳饮料等使用的稳定剂・乳化剂复配制剂抑菌用乳化剂在饮料中的应用乳化剂使用饮料制品类・嗜好飲料　　　（咖啡奶，奶茶，可可饮料等等含乳饮料）・乳飲料　（乳飲料・咖啡拉铁系等乳製品）・豆乳飲料・玉米汤，土豆汤等，汤类・小豆羹・果実飲料社名販売量（ケース）可口可乐4億9600万三得利3億8200万朝日2億1775万伊藤園1億9630万麒麟1億7024万日本飲料产家销售量　（2011年）飲料用乳化剤的主要制品乳化剤品种日本内推定需要量〔2009年〕　　蔗糖脂肪酸酯７５０（ton/年）聚甘油脂肪酸酯４００（ton/年）有机酸单甘油酯３６０（ton/年）＊月刊フードケミカル第25巻第12号より饮料中使用抑菌用乳化剂的理由防止微生物增殖的对策：使用抑菌用乳化剂　　・对来自于乳成分、淀粉类等　原料而混入产品中的微生物　进行抑菌（杀菌）高温細菌，中温細菌，耐酸性细菌）抑菌剤的効果・引用：月刊フードケミカル（2008年3月号）理研的抑菌乳化剂・製剤名主成分特徴POEMDM-25HINS475、E1510、331、331（iii）液体制剂（白濁）POEMDM-30SINS420(ⅱ）、INS475、E1510可溶化制剂。对于耐热性菌・乳酸菌有効果。操作性好、对透明液体食品关用，没有异味。POEMDM-100