第十三章乳中活性物质课件.pptVIP

（二）类胰岛素生长因子(IGF) IGF的结构和氨基酸组成和胰岛素的结构有相似性，决定了其与胰岛素有相似和不相似的功能。 IGF-1主要在肝脏、肾脏、肺、肌肉、小肠、脑、心脏中，其分泌刺激物是激素、胰岛素、营养物质。 目标组织是肌肉、肾脏、脑和其他组织。 作用是诱导细胞分化、增殖、诱导蛋白质、RNA合成，刺激糖、氨基酸循环。 （三）转移生长因子(TGF) TGF因为其对转移细胞有生长刺激作用而得名。 人乳中TGF—活性在分娩初期相对较高，随着泌乳时间延长含量下降，1个月后基本上没有。 TGF的生理功能：有免疫抑制作用（饮食性过敏反应、胃肠感冒疾病的形成机理、肠内细菌和消化管淋巴球的关系均有十分重要的意义。）；对血管新生有抑制作用（血管新生时细胞转移、细胞增殖均受TGF—的抑制。）。 （四）成纤维细胞生长因子(FGF) FGF是从牛的脑和下垂体中分离出来的。 对线维芽细胞、间叶素细胞、神经细胞和上皮细胞有增殖作用的活性生长因子，它对血管内皮细胞也有较强的活性。 FGF分酸性FGF(pH=5～6)和碱性FGF(pH=9.0)，二者的氨基酸排列顺序有53％是相同的。 （五）细胞增殖因子的开发利用 ①加强对乳中增殖因子的结构、类型、生理功能的研究，以期对它们有和乳中其它功能性蛋白质性质有相近水平的了解，为其开发利用提供借鉴和帮助。 ②建立乳中增殖因子含量、活性的测定方法，如免