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食品法規 食品中漂白劑的使用規範 姓名：鍾佩珊 學號：A9236049 日期：2004年12月9日 資料來源： Google ↓ 輸入「食品＊漂白劑」 ↓ 食品資訊網 .tw/law/ingrdient_standard_2.asp 人民網 /BIG5/keji/1059/2775111.html .tw/index.php?CMD=openUID=1578keyword= /041104/39/14on4.html 大綱 一、認識漂白劑 二、案例一：維持水果賣相 黑心商人添加漂白劑 案例二：7-Eleven泰式青木瓜沙拉含漂白劑「二氧化硫」 三、食品衛生管理法 四、食品添加物【漂白劑】使用範圍及用量標準 五、不同國家規定之用量標準有差異 六、結論 一、認識漂白劑 ●定義： 破壞、抑制食品的發色因素。 ●作用： 漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。 ●種類： 氧化漂白及還原漂白兩類。前者如雙氧水，後者包括亞硫酸鹽類等。 ●行業黑幕： （1）生產廠家為改變肉制品的色澤，就加入大量雙氧水使死豬肉變色。 （2）有的生產企業在制造椰果時，加入大量雙氧水，使椰果看起來異常晶瑩透亮。 （3）某些氧化漂白劑能掩蓋動物性食品，如肉類、海產的腐敗變質外觀。 （4）更有甚者，將含甲醛成分的致癌的工業用品“吊白塊”，違禁添加到食品中去。 例如加工米粉加