445491--超食品质量管理制--sxzzzsb.docVIP

食品质量管理制度 【食品经营者进货检查验收制度】 为建立建全食品质量进货检查验收制度、强化销售者商品质量把关责任，特制定本制度。 一、从事食品经营的企业或个人，应建立和落实进货检查验收制度。 二、列入进货检查验收的食品主要包括肉及肉制品、粮油制品、奶制品、豆制品、水发产品、调味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、饮品、酒类、蔬菜、水果、罐头、酱菜类等。 三、经营者进货时应采取索证索票等方式，审验生产者、供货者经营资格： （一）营业执照； （二）食品生产许可证； （三）经营许可证； （四）卫生许可证； （五）有关涉及产品质量的认证标志、注册商标、获奖标志证明等。 四、经营者检查验收货时，应查验商品如下事项： （一）核对商品生产者的用中文标注的商品名称、生产厂厂名、厂址； （二）验明商品合格证明和商品的标识、规格、型号，执行标准、生产日期、保质期、 计量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事项等； （三）查验食品外包装是否损毁、污染、变质及卫生状况； （四）应该检验检疫的检验检疫报告； （五）核对所购食品与销售票据是否一致等。 五、经营者进货时，查验出的不合格食品或有问题的食品应拒绝接收，并不得进入销售环节。发现重大的食品安全问题，及时报告当地工商行政管理部门查处。 【购销台帐制度】 为建立建全食品质量进货销货档案，特制订食品经营户购销台帐制度如下： 一、食品经营户必须设立购销台帐制度； 二、购销台帐包括购货台帐和销货台帐两种； 三、从事食品零售业务的商户建立购货台帐，健全进货档案，如实记录每种食品供货单位时间、名称、规格、数量、质量状况等内容，实行货物配送的超市、商场由货物采购中心统一建档； 四、从事食品批发业务的商户除建立购货台帐外，还必须建立销售台帐，如实记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容。 【不合格食品退市制度】 为建立和实施不合格商品的退市制度，彻底消除消费安全隐患、确保人身健康，特制定本制度。 一、不合格食品退市制度是指将不符合国家标准、地方标准、行业标准，或存在其它安全卫生隐患的食品，应停止销售，退出市场的一种质量管理制度。 二、下列食品应当停止销售，退出市场； （一）经检测证实为不合格或感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、有异物、异味的； （二）“三无”食品，超过保质期或者保存期的； （三）应检验检疫而未检验检疫，或检验检疫不合格的； （四）掺杂、掺假，以假充真、以次充好的； （五）伪造产地、虚构厂名厂址、冒用认证标志、名优标志、执行标准、质量标志，对食品质量作引人误解虚假夸大宣传的； （六）假冒他人商标，擅自使用仿冒知名商品特有名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消费者误认为是该知名商品的； （七）包装严重破损和其它不符合食品卫生要求的； （八）使用非食用色素，超标准使用食用色素，或添加其它有损害人身安全健康物质的； （九）其它法律法规禁止上市的。 三、对尚未售出的食品销售者应认真清理，发现不合格食品时自动下柜下架，退出市场。 四、对巡查和监测中发现的涉及人身健康的不合格食品，强制退出市场。 五、对已售出的不合格食品或有问题的食品，应在第一时间追回，或在媒体发布召回、停止食用的公告。 六、对无法追回的不合格食品或有问题的食品，给他人造成损害的，应予经济赔偿，并视情节承担行政责任或刑事责任。 七、对退市的不合格食品或有问题的食品，应追溯来源和渠道，及时采取强制措施，防止不合格商品改头换面二次流入市场。 【食品经营者质量承诺制度】 为强化经营者销售的食品质量责任，遵从售后服务管理规定，特制定本制度。 一、食品质量承诺制度是指食品经营者对销售食品质量保证的承诺制度。 二、食品经营者购进货物时做到如下承诺： （一）不从无主体资质的供货单位或个人进货； （二）不购进食品质量资质证明不全的食品； （三）不购进质量不合格食品和有问题的食品； （四）不购进法律、法规禁止销售的食品； 三、发生食品质量问题承担以下相应责任： （一）承担民事赔偿责任； （二）承担行政责任； （三）承担刑事责任； （四）承担公开承诺的社会责任； （五）承担法律、法规规定应该承担的其它的责任。 四、主动接受消费者和社会各界对食品质量的监督；主动接受行政执法部门对食品质量依法进行的质量监测；主动处理消费者和社会各界有关食品质量的投诉、申诉和举报。 五、保证主体资格合法，自觉把好食品质量关口前移。 六、对重要食品、批量大的食品和认为需要送检的食品，主动送检。对经检验检疫有问题的食品立即采取措施，确保上市食品的安全。 【市场食品购销挂钩准入协议制度】 为鼓励和支持超市、批发市场实行厂店挂钩、场厂挂钩、建立协议准入制，从源头上确保食品质量，特制定本制度。 一、市场食品购销挂钩准入协议制度，是指市场组