第四单元第二章人体的营养第二节消化和吸收技术分析.pptVIP

狼吞虎咽 细嚼慢咽 哪种吃饭方式好？为什么？ 第二节 消化和吸收 我们每天吃的食物怎样才能进入人体细胞内呢？ 分析六大类营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质是大分子物质无法通过细胞膜，就不能直接被吸收。 水、无机盐、维生素是小分子物质可以通过细胞膜，就能直接被吸收。 因此要吸收营养物质必须先将大分子物质变成小分子物质。 ——“消化”的概念？ ㈠ 消化系统 消化道 消化腺 口腔　 咽　 食道　 胃　 小肠　 大肠 肛门　 一、食物的消化—靠消化系统来完成的 口腔 牙齿 舌 唾液腺导管的开口 （二）消化系统的开始部分 唾液腺、肝脏、胰腺　 分布在消化道壁内的小腺体，如：肠腺、胃腺 这些结构有什么功能？ 口腔 舌 牙 唇 唾液腺导管的开口 馒头在口腔中的变化 　　馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？ 问题 探究 提示 1．设计三组实验： 只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌； 只探究唾液的消化作用； 探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液共同的作用。 2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麦芽糖，麦芽糖有甜味。 3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 4．探究的温度为37 ℃（口腔的温度）。 制定计划 　　1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；C块不做任何处理。 　　2．用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 　　3．取3支洁净的试管，分别编上⑴、⑵、⑶号，然后做如下处理： 　　4．将3支试管放入37 ℃左右的温水中，5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。观察各试管中的颜色变化。 （1） （2）　 （3）　 A馒头碎屑+ 2毫升唾液充分搅拌 B馒头碎屑+ 2毫升清水充分搅拌 C块状馒头+ 2毫升唾液不搅拌 （1）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖。 （2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本没有分解。 （3）管内颜色比（1）管深，比（2）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解。 实验现象： 结论 淀粉 口腔 唾液淀粉酶 麦芽糖 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。 提出问题 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 分析结果，得出结论 探究实验的一般步骤 讨论 1．牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。 2．口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。 消化系统是怎样消化淀粉、蛋白质、脂肪的？ 在口腔中，食物这的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖。蛋白质、脂肪也未被分解。这些物质是怎样被分解的呢？ 口腔 唾液腺 咽 食道 胃 小肠 胃腺 大肠 肛门 肝脏 胰腺 肠腺 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化道 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 唾液腺 消化腺 胆汁不含消化酶，对食物的消化起作用吗 胆汁对脂肪起乳化作用，可以增大脂肪与酶的接触面积 糖类、脂肪、蛋白质的消化过程 糖类————麦芽糖————葡萄糖 蛋白质——————————氨基酸 脂肪——————————甘油和脂肪酸 归纳总结 口腔 唾液淀粉酶 小肠 胰液、肠液中的消化酶 胰液、肠液中的消化酶 胃 小肠 小肠 胰液、肠液中的消化酶 胃液中的蛋白酶 技能训练p31——解读曲线图 食物的消化过程包括两个方面？ 技能训练 p教材31解读曲线图 1、哪一条曲线表示脂肪的消化过程？ 2、淀粉、脂肪、蛋白质在哪个部位开始消化？ 3、D含有哪些消化液？ （1）图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？ 消化道中从十二指肠开始才有消化脂肪的酶，所以，曲线Y表示脂肪的消化过程。 （2）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？ 淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。 D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等消化液。 （3） D中含有哪些消化液？ 二、营养物质的吸收 吸收是指营养物质进入血液的过程。 一段小肠 小肠皱襞 小肠绒毛 小肠皱襞和小肠绒毛 小肠适于吸收的特点： ☆小肠很长，成年人小肠的长度一般为5-6米。 ☆小肠绒毛的