功能食品管理法规3技术总结.pptVIP

第八节 动物类原料 功能食品的动物原料包括昆虫、蛇，鸡内金和一些海洋动物。 一、昆虫 世界上的昆虫约有100万种，昆虫作为人类的美食已不足为奇，据统计大约有3650余种昆虫可以食用。昆虫是地球上种类最多，且生物量巨大的生物类群。它繁殖快、体内脂肪和胆固醇含量低、纤维性肉质少、味道鲜美、营养结构合理，其蛋白质优于植物蛋白。有人推测我国可食用昆虫种类可达800多种，现就可用于功能食品原料的主要昆虫介绍如下 ： （一）蚂蚁 属节肢动物门，昆虫纲，世界上约有蚂蚁15000多种，我国约有2000种。目前常用于制作功能食品和药物的近100种，它们都是通过严格挑选的无毒无害野生良种蚂蚁，如人工养殖和“拟黑多刺蚁”，俗称大黑蚁。 蚂蚁虽小，但含有50多种营养成分，被誉为“微型动物营养宝库”和“天然药物加工厂”，具有扶正固体、补肾壮阳、养血荣筋、祛瘀通络和功效。我国食用蚂蚁历史可追溯到3000多年前，并有食蚂蚁长寿老人和治愈顽症的记载。世界上许多国家也把蚂蚁视为“高级滋补品”。 蚂蚁是地球上最常见的昆虫，数量最多的昆虫种类。由于各种蚂蚁都是社会性生活的群体，在古代通称“蚁”。据现代形态科学分类，蚁可分两大种群：蚂蚁类和白蚁类。蚂蚁的种类繁多，世界上已知有9000多种，我国国内已确定的蚂蚁种类有600多种。蚂蚁的寿命很长，工蚁可生存几星期至3-7年，蚁后