食堂安全管理规定.docVIP

南水北调中线一期工程总干渠与铁路交叉工程XI标段 食堂安全管理规定 编制单位：中铁十八局集团 食堂安全管理规定 一、目的 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》要求，为规范公司食堂管理工作，保障食品卫生安全，确保员工的身体健康，营造一个卫生、安全的用餐环境，特制定本管理规定。 二、适用范围 本规定的适用范围为项目部全体员工、食堂工作人员。 三、管理部门及职责 1. 经理为本项目部第一责任人，并投入必要的经费，解决食堂安全必须设施； 2. 行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行； 3. 管理内容包括：食堂安全、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。 四、食堂管理规定及要求 1. 食堂管理 1.1 食堂必须办理《食堂卫生许可证》方可经营； 1.2 食堂必须建立健全食品卫生的管理制度及岗位责任制度； 1.3 公司必须建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。 2. 食堂工作人员 2.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。 2.2 上班要穿戴整齐、外表整洁，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 2.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。 2.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤