浅谈茶与日常礼俗解读.ppt

茶的文字和别称 “茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。荼，从艹，从余，余亦声。“艹”指草本植物，“余”本义为“剩下”；“艹”与“余”联合起来表示“拣选后剩下的可食类草本植物”、“不在日常菜谱范围内的草本植物”。基本意义是苦菜。这个字义诠释了远古人们对茶叶的基础认识和茶叶的保健和医疗功效。 据考证，“茶”字的字形义是在唐代以后始定。 陸羽（羽）《茶經》：一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。 茶的传播 三茶六礼 三茶六礼，犹言明媒正娶。我国旧时习俗，娶妻多用茶为聘礼，所以女子受聘称为受茶。六礼，即婚姻据以成立的纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎六种仪式。 “三茶”礼，具体指： 求婚时“下茶”； 求婚成功，男方给女方家送彩礼，“定茶”； “合茶”，结婚入洞房，夫妻共饮一杯茶，警示双方将同甘共苦。 彩礼中茶的特殊意义 明人郎瑛在《七修类稿》中有这样一段说明：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义。” 古人认为，茶树只能以种子萌芽成株，而不能移植，故历代都将“茶”视为“至性不移”的象征。 “茶不移本”，可示爱情“紧贞不移”；茶树多籽，可象征子孙“绵延繁盛”；茶树又四季常青，以茶行聘寓意爱情“坚贞不移”，又寓意爱情“永世常青”、祝福新人“相敬如宾”、“白头偕老”。逐渐的，茶在众多的婚礼用品中就成为了必不可少的首要礼物，获得了象征或代表整个婚礼的含义。 喝茶礼仪 沏 茶 为客人沏茶之前，要先洗手，并洗净茶杯或茶碗。勿用破损或有裂纹的茶杯或茶碗待客，那是不礼貌的。还要留意茶杯或茶碗里面有没有茶锈，要清洗掉茶锈和垢迹。茶具以陶瓷制品为佳。 将茶筒中的茶叶放入壶或杯中，最好使用竹或木制的茶匙摄取，切忌用手抓茶。若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中。 双手敬茶 双手敬茶，端茶给客人时，要双手捧送表示尊重，切忌单手握杯送茶。 敬茶要求双手握杯奉茶，并要注意双手握杯的位置，尤其是用玻璃杯泡茶敬茶时，一只手握住杯子的底部，另一只手托住杯子底部的一边，用双手递送到客人面前，既表达了对客人的尊重，也是注重卫生的表现。另外，还要注意轻轻摆放杯子，以防止杯子与桌面碰撞发出的噪音破坏饮茶的心情。 伸掌礼 这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示“请”与“谢谢”，主客双方都可采用。两人面对面时，均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势为：将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至显得轻浮。行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。 叩指礼 当别人为你斟茶时，你要以食指和中指轻叩桌面表示致谢。当别人为你倒茶时，曲指轻敲桌面，既表示注意到了热茶正倾入茶杯，“但倒无妨”，又含有致谢之意，相当于说“这厢有礼了”。而与此同时，宾主尽可以谈笑自若，话该说什么就继续说什么，不会因倒茶的客套而打断话题。 七分茶三分情 斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。 我国有“浅茶满酒”的讲究，中国民俗以敬奉热茶为尊重恭敬，斟茶入杯以七分满为礼貌周全。给客人敬茶时，倘若茶水倒得太满，客人会因烫手而握不住茶杯，或会因杯子的茶水太满而使茶汤洒落，或不小心弄湿衣衫而失去了品茶的兴致。因此，传统茶礼中就有了“浅茶满酒”和“茶满欺人”的说法及习俗。 一般倒茶或冲茶至茶具的2／3 到3／4 左右，如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。旧时中国特别是清代，当主人对下人说“满茶”时，客人就当起身告辞。 捂碗谢茶 用茶中途，若有人将茶杯的碗盖放于杯子一边的杯托处，即是告诉主人或服务人员，这杯子要加水了。如果客人没有表示续水，在客人已喝去半杯时也应及时添加开水。此时，客人若不想再饮，或已经饮得差不多了，或不再饮茶想起身告辞，这时，客人总会平摊右手掌，手心向下，手背朝上，轻轻移动手臂，用手掌在茶杯（碗）之上捂一下。它的本意是：谢谢你，请不必再续水了！主人见此情景，也不用言传，已经意会，停止续水。用这种方式，既有示意，又有感意，有时甚至比用语言去挑明，显得更有哲理，更富有人情味。 饮茶中其他注意事项 ◆我国旧时有以再三请茶作为提醒客人应当告辞了的做法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。 在过去，也有泼茶逐客的作法。有时对来客发生别扭或对其言行极其反感时，会婉转地泼茶逐客。 ◆接待客人用茶时，茶杯应放在客人右手的前方，放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开，是非常失礼的行为。 ◆在往高杯倒水、续水时，如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上，可把杯盖翻放在桌上或茶几上，只是端起