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本题题型：单选题（非必对） 题目：下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高？ 1：咸鱼 2：熏肉3：暴腌菜 本题题型：单选题（非必对） 题目：以下哪些属于禁止采购和经营的品种？ 1：死黄鳝、死甲鱼和死螯虾 2：死河蟹、河豚和死乌龟 3：以上都是 本题题型：单选题（非必对） 题目：青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是： 1：金黄色葡萄球菌 2：组胺 3：亚硝酸盐 本题题型：多选题（非必对） 题目：为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应： 1：在专用场所进行 2：使用专用的刀、砧板、抹布 3：固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工 4：专间冰箱内不能存放食品原料、半成品 本题题型：单选题（非必对） 题目：细菌生长良好的温度范围（即危险温度带）是： 1：-18～30℃ 2：25～70℃ 3：5～60℃ 本题题型：单选题（非必对） 题目：保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是： 1：先进先出 2：先进后出 3：后进先出 本题题型：单选题（非必对） 题目：下列_________的提法符合规定。 1：每年11月1日到次年4月30日，禁止生产经营醉蟹、醉虾、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺 2：每年5月1日到10月31日，禁止生产经营蚶类和炝虾 3：每年5月1日到10月31日，禁止生产经营醉蟹、醉虾、醉螃蜞、咸蟹、未取得《上海市特种