酒精与蒸馏酒工艺学实习报告.doc

酒精与蒸馏酒工艺学实习报告 学院 班级：生工122班 姓名： 学号： 2014年11月20号，我们在魏老师、陈老师的带领下，开启了我们酒精与蒸馏酒工艺流程的实习之旅，现总结如下： ㈠公司简介 天冠集团新乡乙醇是河南天冠企业集团有限公司与河南省百泉春酒业有限公司于2005年9月9日共同出资筹建而成,公司位于辉县市洪州工业聚集区,占地面积18万平方米,注册资金7500万,现有固定资产1.3亿元,员工530人,专业技术人员86人,主要生产燃料乙醇兼营DDGS高蛋白饲料、二氧化碳、沼气发电等，年产乙醇10万吨，DDGS高蛋白饲料6.3万吨，二氧化碳1500吨，沼气1370万立方米。 ㈡实习内容 酒精的生产工艺流程如图一所示 主要工艺及设备介绍 ⑴锤式粉碎机 粉碎原料的目的是为了使原料颗粒易于吸水膨胀和较彻底的糊化成可发酵性糖，并使可发酵糖损失较少。锤式粉碎机由机身和转鼓两大部分组成。带有一些回盘的转鼓，安装在水平轴上，圆盘周边则装有片状的锤刀束。转鼓外面装有罩壳，罩壳分上下两部分，上部具有槽纹表面，下部是筛板。原料从上部进料口进入机内，粉碎原料通过筛板并由通风机抽出。结构简单，更换筛板和锤片的操作方便，对原料品种变化的适应性较强。 ⑵糊化、液化、糖化 淀粉在常温下不溶于水，当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生变化，淀粉在高温下溶胀，分裂形成均匀糊化状溶液的特性，称之为糊化。糊化是将淀粉水解为葡萄糖的过程。发酵过程中淀粉水解糖液的质量与生产菌的生长速度及产物的积累直接相关。 淀粉的液化是以淀粉酶为催化剂，从内部随机地水解淀粉从而迅速将淀粉水解为糊精及少量麦芽糖。 ⑶蒸馏 由于发酵成熟液体是一个复杂的多组分混合液,有醇类杂质、挥发性酸等粗酒精，在酒精蒸馏中，液液相组分和气相组分是不同的，而气相中含有较多的易挥发组分，剩下的液相中就含有较多难挥发组分。天冠酒精厂采用的是差压蒸馏，差压蒸馏是多次重复利用蒸汽的热量，所以也称多效蒸馏，多效蒸馏是在两个和两个以上塔系统内进行的。充分利用固定冷热源之间过剩的温差。充分利用了各级品位的能量，从而节省了能量，降低了有效能损失，提高了系统的热力学效率。 ⑷过滤设备－板框压滤机 　板框压滤机主要由许多滤板和板框间隔排列而组成。板框多做成正方形，角端均有小孔。装合压紧后即构成供率浆或洗水流通的孔道。框的两侧覆以滤布，空框与滤布围城了容纳滤浆及滤饼的空间，滤板用以支撑滤布并提供滤液流出的通道。滤板的两面制成沟槽，并分别与洗水孔道和滤饼出口相通，过滤时，悬浮液由离心或齿轮经滤液通道打入框内。 ⑸干燥 干燥是利用热能能量除去目标产物中湿分的单元操作，目标产物经过干燥使降低到规定的范围内，不仅易于包装，运输，更重要的是生物干燥后更稳定，不易变质，便于储存。其工艺流程如图二所示： ⑺污水处理 “水是生命之源”资源是有限的，现在很多地区严重缺水出现严重干旱情况。我们响应国家的号召建立环境友好节约型社会，我们更应该节约水资源，变废为宝，所以污水处理是很重要的环节。工艺流程如图所示 注意：处理时应注意PH值、温度、COD值等，厌氧发酵是连续发酵；污水处理必须按照国家标准经过处理后才可循环使用。 ㈢心得体会 在老师的带领参观下，在开始的茫然无措中与后来的深入了解中，度过了短暂的实习期，了解了旋风分离器、空气过滤器、糖化锅、糊化锅等重要设备用途。实习是短暂的，但影响是深远的，使我们明白了学以致用不是那么容易的必须理论联系实际的，实习也是我们学习的一部分，也是对我们所学知识的一种考验与检测。 鼓风机 蒸馏 加酒母发酵培养 液化（加液化酶） 糖化（加糖化酶） 加水蒸煮（糊化） 除杂粉碎 热风炉 原料（玉米、小麦，木薯） 脱水 成品 过滤 滤饼 干燥 饲料 滤液 沼气 一级加热器 一级干燥器 一级分离器 二级干燥器 二级分离 干料仓 仓库 废水 泵 配制罐 厌氧发酵 污水 沉淀罐 好养 沼气 发电 污水处理 农田