真功夫收银员实习总结.doc

真功夫收银员实习总结 综述 QSC 值班前巡视 制订值班计划 值班管理 值班后分析 初级管理课程 三级测评 见习经理发展手册/值班管理 1 2 目录 综述 见习经理发展手册/值班管理 1小时与经理师傅会面。 2个班次 3—个班次 10—12个班次 4小时 1个班次 3个班次 1个班次 ●回顾训练目标并制订训练班表 自修。 ● 阅读本手册 与经理师傅进行值班管理 ●与经理师傅一起完成下列活动： 与经理师傅巡视餐厅 制订值班前计划 完成铺面管理计划 高峰期铺面管理 完成值班管理评估表，评估班次QSC水平 进行值班管理后评估、分析 进行值班管理后追踪 在经理师傅的监督下进行值班管理 重温程序并找出机会点，制定和准备外部测评 与餐厅经理一起进行外部测评的模拟 在餐厅经理的监督下进行值班管理 三级测评 见习经理发展手册/值班管理 4 见习经理发展手册 QSC QSC就是Quality、Service、Cleanliness的缩写，也就是品质、服务、清洁。这三个词语无疑可以代表真功夫杰出的营运标准，毕竟这三方面是顾客在光顾餐厅时体验到的。 在真功夫，我们对品质、服务和清洁有明确的定义和标准，作为餐厅的值班经理，你要确保餐厅的品质、服务和清洁水准均达到公司营运标准。营运手册和岗位手册上品质、服务和清洁的标准就是我们公司营运标准。 品质 真功夫品质就意味着食品安全、新鲜热辣、份量标准、外形美观。 安全的食品是首要条件。安全的食品意味着细菌含量不超标，不会对顾客身体造成伤害，只有安全的食品，人们才会放心而重复地食用，我们提供给顾客的一定是安全的食品。 新鲜热辣是食品美味最重要的条件。只有新鲜热辣的食品才是人们的最佳选择。新鲜热辣最重要的就是Ｔ＋Ｔ，也就是时间和温度。真功夫品质还包括正确操作和产品份量。 一个Ｔ指的是时间，就是食物的新鲜度，离出品时间越近，新鲜度越高。在岗位手册上我们对于半成品和成品的保存时间均有明确的规定。 一个Ｔ指的是温度，就是食物的热辣程度，也就是热的食物要热乎乎，冷饮要冻冰冰。我们对于热水箱热水、生滚位米粉汤水、烫粉水、半成品、成品、台面食品均有参考温度标准。 作为值班经理，你的班次中所提供的食品必须符合我们的标准的。你就必须做到： ● 保证售卖的食品在保质期内； ● 保证售卖的食品食品经过正确的蒸炖或制作； ● 保证售卖的食品未有任何污染发生； ● 保证售卖的食品均经过你的质量抽样鉴定； ● 保证售卖的食品温度合乎标准。 这就要求你在任何一次巡视中均对食品进行感官和客观判断，对任何不达标准的食品都不可以售卖给顾客。 见习经理发展手册/值班管理 5 医学护理系16届学生医院跟岗实习总结 陈红梅 尊敬的各位教师、亲爱的同学们大家上午好！ 首先欢迎同学们返回了学校，祝贺同学们圆满完成了长达十个月的跟岗实习任务。对于同学们的努力和表现我们感到心慰和满意，我就代表咱们系就本次实习进行总结。 一、本次实习的基本情况 1、实习基本情况 咱们2013级三年制护理专业六个班和11级五年制二个班，共计347名同学按照系上的统一安排，经过系部和相关医院的协作安排，从2015年6月27日开始，学生正式进入实习岗位，开始岗前培训，2015年7月1日正式开始临床跟岗毕业实习，至2016年4月5日结束实习，共计40周。 本次跟岗实习，系部领导高度重视，召开了多次会议进行研究安排，且积极奔走，反复和各实习医院沟通协商，最终在各实习医院的鼎力支持下，延大附院安排接收109人，市人民医院安排接收38人，市中医医院安排接收12人，市博爱医院安排接收30人，榆林二院安排接收15人，渭南妇幼保健医院安排接收6人，靖边县医院安排接收8人。剩余129人因就业需要，或就家方便，或熟人关系等原因由学生个人自主联系具备资格，合乎要求的实习医院进行实习。其中延安本市及周边县区42人，榆林市及其周边县区23人，西安市、关中地区和陕南地区49人，北京、四川、甘肃和宁夏15人，共涉及实习医院83所。按照系部会议决定，本次实习由系部教学科具体牵头负责组织实施，学工部配合进行住宿联络和安排。各部门通力合作，精心组织，按照