發酵槽的操作及kla的計算.pptVIP

發酵槽的操作及KLa的計算 第三組 組員: 陳苡偉 廖婕妤 張舒涵 黃偉其 發酵保健食品-蟲草 發酵健康食品種類大概分為:乳酸菌45件、靈芝10件、紅麴11件、蟲草5件、藻類6件、樟芝2件、茯苓、香菇、黃豆發酵液各一件。 其中蟲草占健康食品中的2.53% 品名 功效 成分 如新華茂蟲草精沛膠囊 抗疲勞 冬蟲夏草菌絲體粉末 (以腺苷Adenosine和甘露醇Mannitol為品管指標成分) 震達北蟲草(蛹蟲草)膠囊 護肝 Ａｄｅｎｏｓｉｎｅ 、 Ｃｏｒｄｙｃｅｐｉｎ 甘喜康膠囊 護肝 多醣 台糖釋蟲草 調節免疫 釋蟲草粉末 克和麥角固醇（Ergosterol） 台糖活力養生飲 調節免疫 多醣體及牛磺酸為品管指標成分 原理 使用氮氣排出測量法，利用高靈敏度的 溶氧電極以監測反應器內的溶氧量。 氧氣傳導效應會影響好氣菌在培養操作中的生長。 發酵槽的氧氣傳遞速率受攪拌功率、空氣流速有關。 KLa和溶氧濃度關係式為: ↓ ↓ 目的 了解攪拌式發酵槽的基本結構及操作方法 測量氧氣傳遞係數(KLa) 器材 發酵槽 氮氣瓶 電腦 實驗步驟 結果與討論 250rpm(1vvm) 250rpm (2vvm) 各組KLa(hr-1)值 轉速 150rpm 200rpm 250rpm 300rpm 400rpm 450rpm 1vvm 16.56 37.08 42.48 65.88 92.88 115.20 2vvm 39.24 48.96 64.44 84.96 106.56 128.52 結論 攪拌速率增加會提高KLa值，增加其氧氣傳遞速率。 因攪拌速率提高會將氣泡打散成更細小，也使氣泡涵蓋發酵槽面積更廣，而使氣液兩相接觸面積提高，快速增加其氧含量。 空氣流速提高與KLa值成正比關係。 而1vvm與2vvm比較，相同攪拌速率下2vvm較1vvm之KLa高，但兩者都有極相近的斜率(平行的兩斜線)。 衛生署審核通過之健康食品(衛署健食字)總共有186件，發酵健康食品總共有82件，占健康食品的44.1% * * 衛生署審核通過之健康食品(衛署健食字)總共有186件，發酵健康食品總共有82件，占健康食品的44.1% * *