提取辣椒红色素的实验方案概述.pptxVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
设计提取辣椒红色素的实验方案 食安12-2 第三组 姓名: 前言:实验方案的构思需要了解和掌握的内容 1.什么是辣椒红色素? 辣椒红色素又名辣红素,是从辣椒中提取的一种天然色素,属于叶黄素类共轭多烯烃含氧衍生物,主要成分为辣椒红素、辣椒玉红素、玉米黄质一胡萝卜素、隐辣质等,辣椒红色素作为从成熟辣椒果皮中提取的天然红色素的主要成分,是目前国际上公认的最好的红色素。 2.辣椒红色素的理化性质有哪些? 理化性质:纯品为深红色液体,无辣味,其显色强度强于其他天然色素。辣椒红色素不溶于水,易溶于乙醇、酮、油脂等有机溶剂,因其极性较强,在超临界二氧化碳中几乎不溶解。 具有如下稳定性: 1.光对稳定性的影响:在室内光线下,稳定性较好,放置4周,色素无褪色现象。但如直接暴露在室外强光之下则很容易褪色。 2.温度对稳定性的影响:温度越高色素损失愈多,加热至70℃以上则损失更明显。 3. pH值对稳定性的影响:辣椒红色素的耐酸、耐碱性好。pH值在3—12之间时色泽稳定不变。 4.金属离子对稳定性的影响:Cu、Fe对辣椒红色素具有明显的破坏作用,Sn、A1+在浓度较高,即大于400 mg/kg时对红色素的色价有影响,而Fe3+、Na+、K+等对红色素的影响可以忽略。 ??3.提取方法比较 国内外辣椒红色素的提取方法主要有油溶法、有机溶剂法和超临界CO2流体萃取法三种。油溶法因油与色素难分离不易得到纯净的辣椒红色素,所以该种方法现已基本停止使用;溶剂法使用较普遍,通常用丙酮、乙醇、正己烷等有机溶剂浸提。超临界CO2流体萃取法是一种新型的分离技术,工艺简单、能耗低、萃取溶剂无毒、易回收、所得产品具有非常高的纯度 正文: 提取辣椒红色素的实验方案 提取辣椒红色素的实验方案 实验目的 实验原理 实验材料与设备? 实验步骤? 结果与分析 误差分析 实验注意事项 思考题 一.实验目的 通过不同的萃取剂(石油醚、乙醚、四氯化碳、丙酮)对辣椒红色素进行萃取,将萃取的辣椒红色素用分光光度计进行比色测定,从而确定萃取量,进而对萃取结果进行比较和评价,得到这几种有机溶剂中萃取辣椒红色素的最佳溶剂。 1.掌握用有机溶剂提取取辣椒红色素的方法 2.掌握用紫外分光光度法测其吸光度并计算提取率 ??二.实验原理? 辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素,为深红色粘性油状液体,易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷,溶于乙醇,不溶于水,熔点175℃,具有较好的分散性、耐热性、耐酸性、耐碱性,但耐光性较差。 三.实验材料与设备? 主要材料 辣椒 试剂: 四氯化碳:国产分析纯试剂 石油醚:国产分析纯试剂 乙醚:国产分析纯试剂 丙酮 :国产分析纯试剂 乙醇(95%):国产分析纯试剂 NaOH溶液:国产分析纯试剂 试验器材 JJ型精密电子天平:美国双杰兄弟(集团)有限公司 HH.S精密恒温水浴锅:江苏金坛市医疗仪器厂 722型可见光分光光度计:上海欣茂仪器有限公司 A/B气流烘干器:中外合资深圳天南海北有限公司 量筒100ml 三角烧瓶100ml 量杯50ml 温度计 旋转蒸发仪 索氏提取器 容量瓶25mL 容量瓶100mL ph试纸 三.实验步骤 1.?辣椒红色素对照品溶液的制备?? 准确称取一定量的辣椒红色素对照品,?用丙酮溶解并定容在100mL容量瓶中,?配制成浓度约300μg/mL的对照品溶液,备用。? 2?最佳吸收波长的确定???准确移取5.00mL辣椒红色素对照品溶液,?用丙酮定容于25mL容量瓶中,?在波长为400~530nm之间进行扫描,?测定吸收曲线,?确定最佳吸收波长。? 3?标准曲线的制作?分别移取辣椒红色素对照品溶液2.00mL、3.00mL、5.00mL、6.00mL、7.00mL、9.00mL、10.00mL?于25mL容量瓶中,?用丙酮定容,?在最佳波长处测各份溶液的吸光度。 4.?供试品的制备?本实验采用有机溶剂提取辣椒红色素。称取一定质量的辣椒粉,在一定温度(50℃)下用有机溶剂(分别为四氯化碳、石油醚、乙醚、丙酮)提取一定时间(2h),旋转蒸发浓缩提取,回收有机溶剂,然后将浓缩物置真空干燥箱中至恒质量,得到辣椒红色素粗产品。? (1)?辣椒预处理?将辣椒去籽切碎,粒度小于15mm?,晒干备用。? (2)用稀碱处理辣椒皮(除辣)??称取粉末状辣椒若干,置于容器内加入浓度为2?%的NaOH溶液,碱液用量为辣椒果品原重的10~15?倍.?将容器放入恒温器内,在55?℃下恒温2h?左右,保温间歇搅拌,使辣椒碎片全浸在碱溶液中,然后过滤并将辣椒果皮用蒸馏水冲洗至p?H?值为7?左右,取出果皮,晾干备用。? (3)?提取红色素(索式提取法)

文档评论(0)

5201394 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档