探秘舜和酒店.docVIP

华博教育2013年隆重推出： 第一届“探秘舜和经营奇迹”考察团（4天3夜） 山东有这样一家企业： 经营17年，生意经久不衰，面对新形势，从高端餐饮向大众餐饮成功转型，业内同行不远千里来学习探访； 固有品牌带动新兴品牌，将海鲜超市搬到五星级酒店中，贴近百姓消费，迅速扩张新品牌的市场份额，找到了酒店新的经济增长点； 在全国首创 “五式服务”，成为口口相传的“金字招牌”，被同行视为“行业楷模”； ● 这是一家星级酒店集团，餐饮占酒店营收75%，这在中国高星级酒店餐饮普遍萧条的现状下，实为罕见； “一情二用心”作为酒店的核心竞争力，使得这家酒店客房的入住率全年高达90%以上； ● 独创“店中店”经营模式，其打造的“巴西烤肉自助餐”与酒店经营相得益彰，成为济南最火的自助餐品牌，年平均上座率达到120%； ● 人人有职责、事事有规范、工作有流程、检查有标准，菜品制作标准化，舜和菜品好评100%；每年都有全国各地的餐饮同行前来学习取经； 厨政管理高效、整洁，是全国知名的“六常管理样板店”，很多同行不远千里来此，就是为了亲眼目睹他们的厨房； ………… 这家企业就是山东舜和酒店集团。 本次考察团考察收获： 一、舜和酒店集团董事长任兴本分享“异化”经营管理思想 “异化”是舜和集团董事长任兴本独创的管理思维，并成功运用在酒店管理、经营，甚至选址上。2013年是中央“八项规定”、“六项禁令”出台的第一年，面对高端消费下滑，大众消费表现抢眼的市场格局，在转型的十字路口上，他带领舜和团队初战告捷，逐渐形成了以舜和海鲜为品牌的餐饮经营新模式。 ——舜和集团董事长任兴本现场案例讲述异化经营管理思想 二、舜和转型升级的实践分享 面对新的形势，舜和从高端餐饮向大众餐饮转型、利用新兴品牌找到经济增长点、利用专项营销小组提高酒店收入、利用人力资源管理创造效益等一系列转型升级的举措是如何落地的？ ——舜和国际酒店总经理陈强将带您从舜和实践中找到答案。 三、亲临新员工培训现场 员工流动快是全体行业都头疼的事，随之而来的服务质量不能保证，舜和是如何用一周内时间把新员工打造成积极主动、技能标准的服务员？舜和的7天培训如何展开？什么是舜和自创的“1对1培训课程”？ “拜师学习”如何达到最佳效果？转正考试考什么内容？技能比武为什么用PK形式展开？ ——本次考察，团员会亲临培训现场，感受舜和新员工培训方式 四、手把手教授10道舜和招牌菜做法 舜和海参菜品久已成名，自创了几十种海参做法。“全国海参看山东，山东海参看舜和”已是业内共识。近期舜和又推出重磅自选野生海鲜，烹饪模式十分新颖。 ——本次考察，舜和大厨现场教授10道舜和招牌菜（包括海参做法，海鲜菜）秘方毫无保留 五、实例讲述如何开发高毛利菜品 全国同行都在寻找这样的菜品：1.有特色，顾客一吃就能记住；2.成本低、毛利高，能快速带来利润；3.在当地少见，能成为自身的招牌。舜和就有这样的几道菜品：舜和酸奶（成本8毛钱，售价6元钱，一天售卖1000罐以上）、舜和胖胖果（造型可爱，口感别致，毛利超高，高中低餐饮都可用），阿胶雪梨（冬天热吃，夏天冷吃，成本8元，卖价48元） ——本次考察团，舜和总厨吕永涛实例讲述如何打造“特色高毛利菜品，进而让菜品成为企业招牌”。 六、看舜和如何把能耗成本降到最低 在“三高一低”的经营现状下，如何采用技术和管理双重手段降低你的经营成本？舜和作出了表率。 ——风源泵、节水阀、运水烟灶、保温墙等节能产品的运用，极大降低运营成本，团员可现场细看； 七、巡回考察舜和酒店集团四家酒店 舜和酒店集团包括四家星级酒店：舜和国际酒店（五星级）、天发舜和酒店（四星级）、天禧舜和酒店（三星级）、舜和商务酒店（三星级）， ——考察舜和各酒店经营的总体风格与不同特色，发现经营奥秘； 八、小分队实习体验 小分队（15人以内）细致入微考察舜和所有分店的精细化管理和厨房六常管理现场； 九、跟岗实习 可申请在舜和跟岗学习，甚至可以在厨房现场学习操练。 十、晚间论坛 考察期间，共举办两场晚间论坛，专家主持，舜和酒店高管参与，与全体考察团员共同座谈，以舜和酒店为实例，攻克当前酒店经营难题。 课程对象：酒店一线中高层管理人员、行政总厨与厨师长及酒店预备管理干部 授课时间：2013年6月18日——21日。 授课地点：山东济南舜和酒店集团 课程投资： 新学员4800元／人，（包含4天考察期间食宿与交通费用，）三人以上团队价：4500元／人, 学习卡会员单位：3000元/人（包含4天考察期间食宿与交通费用） 【报名咨询】 电 话：0571—座机电话号码 传 真： 座机电话号码 座机电话号码 联系人：肖 进158 6714 6450 网 址： 【课程报名表】 单位名称 参加人员 姓名 性别： 职务： 联系方式: 姓名： 性