茶叶冲泡说课稿.pptVIP

* 《茶叶冲泡》说课流程 说教材 说教学目标 说教具准备 说教学过程 说教材 我今天讲授的是第八讲的内容，本讲主要讲 泡茶用水的选择，绿茶冲泡的四要素，信阳毛尖 十道茶的冲泡程序以及红茶的四种品饮方法。 说教学目标 根据教材内容和学生的实际情况，我制定以下目标： 1、了解泡茶用水的分类，知道如何选择泡茶用水。 2、掌握绿茶冲泡四要素； 3、熟练掌握信阳毛尖十道茶泡法； 4、了解红茶的四种品饮方法。 重难点： 在选好水的基础上，掌握绿茶的冲泡技能，把握冲泡要领； 熟练掌握信阳毛尖十道茶冲泡程序和动作要领。 说教具准备： 茶文化既是文化又是艺术，为了让学生既学到知识又能领略茶文化的魅力，在教学中我运用真实的茶具、动听的音乐和视频创设良好的情境，让学生爱学、乐学。 说教学过程 本节课的教学我分成六部分，第一部分以“怎么冲泡一杯好茶呢？”导入新课；第二部分学习泡茶用水的分类，在这一部分我采取提出问题“当今市场上有哪几类水可以用来泡茶？从泡茶角度来说，影响茶汤品质的主要因素是什么？泡茶用水在水质上有什么求？”，并配上音乐引导学生自学为主；第三部分学习绿茶冲泡的四要素，先了解学生掌握哪些冲泡绿茶的技巧，再引导学生学习绿茶冲泡的四要素是：首先，要掌握好泡茶用水的水温。信阳毛尖宜用降温后的沸水泡茶。一般采用80摄氏度左右的沸水冲泡。其次掌握好茶与水的用量比例。实践表明，以每克茶泡50毫升~60毫升沸水为好。按“浅茶满酒”的习惯要求，通常一只200毫升 的茶杯，冲上150毫升沸水，放上3克左右的茶就可以了。第三是泡茶时间的长短。茶经沸水冲泡3分钟后，茶汤饮起来已经有新鲜爽口的感觉，但缺少刺激味；以后，茶多酚物质陆续浸泡出来，虽然鲜爽味减少，但苦涩味等相对增加。第四是冲泡次数的多少。一般绿茶第一次冲泡后，茶汤渐浓；第二泡茶汤浓香；经过第三泡渐淡；到了第四泡几乎就成白开水了。所以，一般说来，多数茶只能冲泡三次。 第四部分学习信阳毛尖的十道茶泡法，这是本课的重难点，我先让学生自学课本内容，再找学生说说十道茶的冲泡程序，并用课件出示，同时讲解凤凰三点头的动作要领及寓意，接着播放视频让学生观看信阳毛尖茶艺表演，在学生弄清信阳毛尖冲 *