皮鞋酸奶的加工与危害.docVIP

黑龙江农业经济职业学院 毕业论文 题目：皮鞋酸奶的加工与危害 目 录 目 录 1 摘 要 2 前 言 3 1奶茶的概述 3 1.1奶茶的由来 3 1.2珍珠奶茶的营养价值 4 2珍珠奶茶制作工艺 4 2.1操作工艺 4 2.1.1原料的选择 4 2.1.2 黑珍珠煮法 5 2.1.3泡茶包 5 2.1.4冷的珍珠奶茶 5 2.1.5封口 5 2.2操作要点 5 2.2.1珍珠的煮法应注意的问题 6 2.2.2奶茶和珍珠奶茶果粉的配比 6 2.2.3珍珠奶茶不能用纯牛奶做(液体),也不能全用奶精做 6 2.2.4奶茶一定要用纯净水 6 2.2.5糖浆的熬制 6 3奶茶的发展前景 6 3.1茶空间针对不同消费者群体寻找商机 7 3.2奶茶的时尚效应 7 3.3奶茶进军市场的趋势 7 3.4奶茶在其他方面的优势 8 4结论 10 致 谢 10 参考文献 11 摘 要 奶茶，饮料界的耀眼明珠奶茶这个美味时尚、高档又极富情调的消费品，近几年间闯入人们的消费视野，令消费者眼花缭乱。无论冬天喝上一杯温热的，还是夏天喝上一杯冰凉的，都体现出一种悠然的生活情趣。 牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。台湾台中开泡沫红茶店的老板把红茶做成奶茶,然后又细细碎碎地把很多水果、糖浸粉圆也倒进奶茶中，在喝喝嚼嚼间，这种带有粉圆的珍珠奶茶迅速风靡开来。簇拥着来到街头的红茶店，只为那Q感十足的耐咬珍珠。台湾的珍珠奶茶也独具特色。珍珠奶茶经原料的选择、黑珍珠煮法、泡茶包、冷的珍珠奶茶及封口几个程序加工而成，珍珠奶茶里所用的珍珠粉圆，是由泰国进口的木薯淀粉，加工形成的一种06-10MM圆形颗粒状休闲食品。它具有烧煮时间短，入口弹性足，有Q感的特性，另外此产品也可以添加在各类凉品，甜点，水果色拉里面。其产品分黑色，彩色，原味，水果味几大类品种。 奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。而珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。奶茶可以去油腻，助消化，益思提神，利尿解毒，消除疲劳。在未来的市场上有很大的发展空间。 关键词：奶茶的由来营养价值生产工艺前景 前 言 1奶茶的概述 近两年时间，奶茶新品牌层出不穷地出现在高空媒体上，中国奶茶行业显出大好势头。从08年香飘飘与优美乐的大战，香约奶茶的频频现身，到如今蜡笔小新幽沫五谷奶茶、麦农谷物奶茶、黄梅飘香奶茶等的加入，一时掀起中国奶茶行业新的战局。新品牌的加入，一方面说明奶茶市场前景被看好，另一方面也扩大了整个奶茶行业的竞争。 珍珠奶茶的出现像一只俊秀的人新军，短短几年内便以一种锐不可当的其实风靡中国。器市场发展其力巨大，利润空间巨大。 据国际权威调研机构AC-尼尔森调研数据显示，消费者对奶茶的认可度非常高，从贪玩流传到大陆已有十年之久，消费群体已非常成熟。目前，线条奶茶铺的数量仍然直线攀升并规模连锁化。 小饮品、大市场，投资小、门槛低、见效快，奶茶行业一起旺盛的生命力20多年来长期占据个人创业榜首。 1.1奶茶的由来 奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。 品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。　? 在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。　? 奶茶一般在吃各种干食时当水饮用，有时单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜一筹。牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。所以，在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。 当你每天早晨吃早点的时候，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说：“有茶之家何其