(word)客家美食.docxVIP

福建长汀是著名的革命老区和国家历史文化名城，与湖南凤凰一起被国际友人路易·艾黎誉为“中国最美丽的山城之一”，融人文景观与自然景观于一体。长汀的美食数不胜数，最著名的有：白斩河田鸡、长汀豆腐干，腐竹、红娘酒等。长汀首屈一指的就是白斩河田鸡了，客家人对鸡的要求很高，严格讲究鸡的味道与营养。其中河田鸡就是在青山秀水，无污染的自然环境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯类为饲料，经放牧150-180天后上市。长汀民间烹饪河田鸡方法很多。白斩河田鸡是当地最为著名的菜肴。精选已经阉割了的成品正宗河田鸡，去血、开肚、洗净后，放入温水，小火慢慢煮熟。同时选用自产的黄姜，洗净，加入盐及味精等，和蒜或葱一起捣烂煮热备用。（有的还加入自产的花生油一起煮热。）鸡肉熟后斩成一块一块的放入盘中。姜汁等淋入鸡肉中。要咸的话可多淋几遍。一道美味的正宗白斩河田鸡就成了。闻起鸡肉香与香料香配合的那种香气别提多爽。吃起鸡肉那香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨的美味，简直象神仙。红娘酒。采用上好优质大米，精心烹煮之后，热炉而出的优质纯米酒以及优质甜酒酿。这样的天然绿色产品，浓香甘甜可口，含大量的氨基酸、蛋白质、维生素等营养，常饮可美容养颜、滋润肌肤、舒经活血，不管是小孩、成年人、老人都非常适合饮用，爱酒的人那是必需要品尝一番的。 汀州腐竹。汀州腐竹100%选用优质大豆经传统工艺精制而成，营养丰富。高蛋白低脂肪，是纯天然优质保健美容食品，豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱，既是厨庭之佳肴，又是馈赠之佳品。美食攻略地：福建省长汀县河田镇温泉路24号（长汀县旺鑫商行）长汀豆腐干。制法与其他地区不同，豆腐采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。用这种鲜嫩可口，不酸不苦的豆腐，制作的豆腐干，风味独特，久食不厌，闻到都流口水，又以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口还不驰名中外。