人教版高中化学选修一第一章第四节维生素和微量元素.pptVIP

思考： 人体必需的六大营养物质是什么？ 资料卡片： 1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 1－表4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 * * 第四节 维生素与微量元素 糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐 艾克曼 2、谁发现了维生素B1 霍普金斯 一、维生素 1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 水果、蔬菜 动物肝脏 来源 维生素C和维生素B族 维生素A、D、E和K等 包含 种类 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 在体内消化过程 易溶于水 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 溶解性 水溶性维生素 脂溶性维生素 含维生素的食品 维生素制剂 2、维生素C（抗坏血酸） （1）结构 分子式：C6H8O6 结构简式： （2）物性 无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。 （3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能 （5）化性 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。 二、微量元素 1、人体中的微量元素 （1）人体中元素与地壳中元素的相关性 （2）微量元素对人体的重要作用 2、碘 （1）碘在人体的分布、含量及重要性 （2）含碘丰富的食物： 海带、海鱼等海产品 （3）食盐中如何加碘？ 在食盐中加碘化钾或碘酸钾 资料应用——食用碘盐，预防IDD 1、碘缺乏病的概念 2、人体缺碘的危害 3、人体对碘的日需求量 4、食用碘盐应注意的问题 3、铁 （1）铁在人体中的含量与存在 （2）缺铁的危害与防治 资料应用——补铁工程 1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？ 2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？ （3）人体对铁的需求量及铁的来源 小结： 如何摄取多种营养保持膳食平衡？